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蛋鸡的分类
　　鸡在世界上分布极广，品种繁多，按照其经济用途可划分为蛋用、肉用、兼用和专用四个类型。20世纪60年代以前，我国饲养的鸡多为纯种鸡，即某一品种鸡繁育的后代，如来航鸡、狼山鸡、大骨鸡等，目前直接利用纯种鸡进行生产的已为数不多，一般养鸡场、专业户饲养的蛋鸡几乎全部为杂交品种。
　　
　　蛋鸡的繁殖与培育
　　现代蛋鸡都是通过杂交培育出来的，蛋鸡按代具体分为原代（也称为曾祖代）、祖代、父母代、商品代，现在饲养的都是商品代蛋鸡。商品代就只能产蛋，或者直接长大肉用，不能留种。
　　
　　蛋鸡的产蛋期
　　鸡在产蛋年中，产蛋期一般可分为三个阶段，即始产期、主产期和终产期。从产第一个蛋到开始正常产蛋称为始产期，此期约15天。在此期间，鸡产蛋无规律性，蛋往往不正常。主产期产蛋模式趋于正常，每只蛋鸡均具有特有的产蛋模式，产蛋率逐渐提高，大约在35周龄，产蛋率达到高峰，然后逐渐下降。
　　
　　我国蛋鸡饲养行业现状
　　1．饲养量高，市场存栏量、鸡蛋价格不稳定
　　目前，我国蛋鸡饲养量居全球第一，商品蛋鸡的饲养量估计在15亿只左右。在生产性能正常发挥的状态下，12亿商品蛋鸡所生产的鸡蛋可以满足国内市场的需求。近年来受疾病的影响，产蛋水平参差不齐，鸡蛋价格仍不稳定。冬季为鸡病高发期，会造成存栏量减少，夏季台风形成之后，会导致鸡蛋的流通不畅，引起蛋价明显波动。
　　据统计，蛋鸡产业从业人员超过1000万人，包括孵化、雏鸡、鸡蛋、蛋品加工、淘汰鸡在内的蛋鸡业年产值突破1500亿元。为其服务的饲料、兽药和疫苗、设备制造业等相关产业跟进快速发展，增加了社会从业人员的就业渠道和就业机会。2009年种鸡、蛋鸡、鸡蛋零售、饲料、兽药、疫苗相关产业年产值超过了3500亿元。
　　2. 引进种鸡居主导地位，禽蛋总产量仍有提升空间
　　据商务部、农业部的统计资料显示，我国的蛋种鸡育种起步较晚，生产性能相对落后，曾祖代和祖代鸡大部分是从国外引进的，从国内祖代鸡育种来看，其生产性能与引进外国的品种差距较大。
　　2009年我国人均每年消费鸡蛋约18千克，远高于9.5千克的世界平均水平，低于欧美国家23千克的平均水平，从我国和发达国家的差距可以看出，我国的蛋鸡业还有很大的发展空间。
　　3. 产区逐渐南移
　　2005年以前，我国蛋鸡主产区在河北、山东、河南、四川、辽宁、江苏等省份。从鸡蛋的消费特点来看，鸡蛋消费主要是以鲜蛋为主，北方的鸡蛋往南方运，由于运输时间较长，运输成本较高，产品保鲜难度加大，再加上地方政府鼓励群众脱贫致富，多选择投资小、一家一户或几家联合可进行的项目，部分地区鼓励发展蛋鸡饲养业，因此蛋鸡产区有南移的趋势。
　　4. 蛋鸡的产业优势布局基本形成
　　我国蛋鸡业正在走标准化、规模化、产业化、生态化发展之路。饲养户减少但规模扩大，商品代鸡场正逐渐走向规模化，农村饲养量在1500?5000只的散养户在逐渐减少。10万只以上的大鸡场逐渐增加。
　　5．鸡蛋市场品牌化现象明显，安全监管力度不断加大
　　鸡蛋市场逐渐区域化和品牌化现象明显，蛋品公司蓬勃发展，进行地区化竞争。随着经济水平的不断提高，消费者需要新鲜、卫生、无公害的放心蛋，给品牌蛋带来了很大的发展前景。蛋品公司与中大鸡场签约生产放心蛋并设置蛋品工厂，使用洗蛋机、打码器、包装机生产清洁蛋进入市场，其产品既安全又可提高附加值。
　　近年来，我国鸡蛋产品质量安全监管不断加强，有关法律法规、管理制度及技术标准不断完善，鸡蛋产品质量安全监控体系进一步健全。兽药和饲料添加剂管理力度进一步加大，有力地提高了我国鸡蛋产品质量的安全水平。