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目前，我国已经形成了较为明确的鸡蛋行业标准，其中比较有代表性的包括卫生部的GB2748《鲜蛋卫生标准》，农业部的NY5039《无公害鸡蛋??鲜禽蛋》、原国内贸易部（现划归商务部）的SB/T10277《鲜鸡蛋》以及进出口商品检验局的SN/T0422《出口鲜蛋检验规程》，上述标准都从不同角度对鲜鸡蛋品种进行了界定，对其技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存等都有明确规定。目前，我国对鸡蛋进行分级的标准中，农业部的NYT1758是与国际接轨最好的标准。NYT1758利用哈夫单位和感官指标对鸡蛋进行分级
  在我国已颁布的鸡蛋相关标准中，一些标准技术内容的科学性、先进性及可操作性较差。一是标准内容交叉重复比较严重，个别标准名称模糊；二是标准对质量的描述倾向于定性的文字描述，缺乏可操作性的量化指标，不便于依据标准进行检验，容易出现主观偏差；三是有些标准得不到及时修订，内容陈旧，不能满足生产的实际需要；四是标准采标率低，与国际接轨不够。
  未来，我国鸡蛋行业标准制定应从以下几个方面改进：
  一是市场引导。鸡蛋行业标准的制定要适应市场需求，为市场准入和规范市场秩序提供技术支撑，为实施有效的市场监管提供服务。
  二是国际接轨。在加强采用国际标准和国外先进标准工作经验的同时，努力将我国优势技术标准提升为国际标准，推进“国际标准本地化”向“国内标准国际化”转变，提高我国鸡蛋行业标准的先进性。
  三是强化应用。以规模化养鸡场、鸡蛋批发商和食品加工企业为主体，充分发挥它们的主力军作用，提高标准使用率，加强标准化生产管理，提升鸡蛋行业标准化生产水平。