您好！淀粉交易时间是早上9点-11点30分，下午13点30分-15点。有白盘和夜盘的区分。淀粉期货是大连商品交易所上市建议的普通期货品种。具体的淀粉期货的交易时间如下：
1. 交易日：与大连商品交易所其他品种一样，玉米淀粉期货的交易日为工作日，即周一至周五。国家法定节假日和交易所公告的休市日除外。
2. 交易时段：玉米淀粉期货的交易时段分为早盘和夜盘。
早盘：上午 09:00 - 11:30
午盘：下午 13:30 - 15:00
夜盘：晚上 21:00 - 23:00
需要注意的是，夜盘交易时间在每年的 11 月 1 日至下一年的 3 月 31 日之间，如有变动，请关注大连商品交易所的官方公告。

关于最好交易的时间，这取决于个人的投资策略和风险偏好。一般来说，早盘和夜盘的交易相对活跃，因为此时市场参与者较多，价格波动也较为剧烈。而对于短线投资者来说，价格波动较大的时段可能带来更多交易机会。然而，对于中长线投资者来说，关注基本面和趋势交易可能更为重要。

这里提醒您，投资有风险，选择交易时间时应充分考虑自身情况，建立合适的投资策略。如果您对淀粉期货交易还有任何疑问,欢迎随时通过微信或电话与我联系。我将为您解答问题,提供专业的投资建议,祝您在期货市场上交易顺利。