白菜也有过不是“白菜价”的时候。今年年初，白菜经历了涨幅翻番的行情。而其它蔬菜，在特殊时期更是出现过几倍、甚至数十倍增幅的超级牛市。

　　这背后的原因，根本在于供需失衡，或因天气、或因蔬菜换茬、或因节庆假日等因素造成。即便是游资炒作，也是基于基本面上的供不应求而对价格上涨推波助澜。

　　事实上，宽松货币政策下，流动性尤其是民间游资不断寻找任何具备炒作“气质”的标的，包括农产品(000061,股吧)，也是原因之一，只是不容易被觉察。

　　蔬菜的基本面

　　蔬菜跟市民的生活可谓息息相关，其价格波动自然牵动着市民的神经。暂且不考虑自然因素所造成的价格波动影响，从社会因素来讲，近年来蔬菜产品价格存在着上涨趋势。

　　从城镇化的背景考虑，加速推进的城镇化进程，导致人均蔬菜产品的消费随之增加，需求的上涨，进而拉升了市场价格。

　　另外，生产成本也在上升。华中农业大学教授李崇光曾撰文称，经居民消费价格指数调整后，蔬菜亩均生产成本由1998年的1183.69元上涨至2011年的2075.37元，上涨幅度达75%，其中人工成本上涨幅度为135%，物资和服务费用上涨幅度为34%。

　　除此以外，货币供应量的增发也是影响因素之一。李崇光认为，这对果蔬产品价格上涨的贡献达到30%—50%。

　　此外，据央行公布报告，今年上半年，M2(广义货币)余额近150万亿元。而2008年底，M2才不足50万亿元。M2增速较快，意味着投资和中间市场活跃。方正证券(601901,股吧)首席宏观分析师郭磊也撰文称，价格永远是一个货币现象。他认为，本轮食品价格的快速上涨非天气、节假日因素能够解释，而货币供给的回升(2015年二季度后)与之基本上是同一过程。