湖北日报全媒记者陈屿通讯员石榴赵子龙龙建红实习生袁旻

　　9月15日清晨，恩施来凤的养殖户王朗就用三轮车往养殖场运玉米饲料。他养了400头黑猪，指望今年能多挣点。如今生猪价格下跌，但黑猪为代表的优质风味猪价格韧性强，成为新卖点。

　　没想到，一纸新政让王朗这些养猪散户陡舔烦恼：农业农村部公布养殖场新的规模标准，养猪场年出栏量需达到500头以上才能合法合规经营。

　　500头的门槛，让王朗有点不知所措。

　　包括黑猪在内的土猪都是散养，涉及千家万户，规模不大，品质好。普通生猪以规模化圈养为主，肉质较土猪肉差。同时，圈养快，散养慢。在猪肉市场消费升级的背景下，生猪养殖如何在规模和品质、发展快与慢之间寻找平衡？产业新政下，小型养殖户何去何从？

　　()养殖场新标下的行业变局

　　农业农村部公布的养猪场新标准，9月1日正式生效。行业主管部门开始对标摸底，同时开启市场整顿。

　　华中农业大学研究员刘望宏介绍，当前我国生猪业产能相对过剩，行业主管部门出台新政目的在于引导生猪产业转型升级。与此同时，发展节粮优质快长的黑猪产业，部分替代普通瘦肉型猪，也是行业发展的契机。

　　今年我国黑猪产业迎来爆发式增长。湖北农发零号食品有限公司综合运营总监范漫介绍，当前全国黑猪出栏量预计突破2000万头大关，约占全国生猪市场的3%。

　　为何普通生猪过剩、黑猪快速增长？

　　范漫说，如今消费者对于猪肉口感品质有着更高要求，从以前吃饱到现在吃好、吃少，吃的健康同时也关注性价比。一些大型养猪企业加快市场布局，增加黑猪等土猪养殖规模。

　　土猪规模化养殖卡在哪

　　土猪是重要的农业战略资源。湖北是生猪养殖大省，也有一些本土猪种，比如阳新猪、恩施黑猪等，目前主要以小规模散养为主。

　　王朗说，恩施水土富硒，平均海拔900米以上，环境好，无污染，散养土猪肉自然含硒，猪肉吃起来更香更好吃。

　　传统喂养方式提升猪肉品质。王朗介绍，他们当地人喂养黑猪很讲究，把青草、谷糠、南瓜、玉米粉等煮熟了之后才喂猪。熟食减少病菌，更利于吸收，猪肉纤维更细腻，脂肪含量适中，口感鲜美。

　　这种精细的小农传统喂养模式，能否直接嫁接到规模化大场上去？

　　刘望宏说，虽然土猪存在突出优点，比如肉质好、抗病抗逆性强、耐粗饲等等。但我国地方型土猪同样存在一些明显短板：有的生长在高原，有的生长在高寒地带，有的在南方山林，差异很大，繁殖力也各不相同，有的育肥生长周期长达一年，瘦肉率不到50%。这些都会导致其因饲养成本过高而失去市场竞争力。若按散户饲养的精细程度养殖，会给规模化养殖场增加新的成本，降低其市场竞争力。

　　原生黑猪品种规模化养殖困难重重。养殖端供应量上不来，阻碍了土猪产业的提档升级。

　　零号土猪的破局

　　面对土猪养殖的危与机，农发零号公司尝试破局。

　　今年六月，农业农村部种业管理司发布最新畜禽新品种审定鉴定结果，“楚乡黑猪”生猪新品种上榜。这是湖北省第一个自主培育瘦肉型黑猪新品种。

　　范漫说，“楚乡黑猪”由湖北农发畜牧集团联合华农团队经过13年不懈努力培育出来的新品种，优化了饲养周期和成本，且保留了土猪的肉质和风味。

　　“楚乡黑猪”克服了传统黑猪长得慢的产业痛点，如何在规模化养殖上突破？

　　“为克服土猪由传统散养导致的规模偏小问题，我们建立一套基地+合作社+农户的模式。”恩施四方牧场业务主管余春意说，公司基地坚持传统喂养方式，仔猪圈养到30公斤后再放到自然环境中散养，用青饲料和农副产品煮熟后投喂。这种喂养方式会让养猪成本高一些，但我们具备较强市场竞争力，产销不愁。

　　农发零号公司现在已经与王朗签订合作协议，未来还计划吸纳更多像王朗这样的优质散户，给他们发放优质猪仔，联系养殖贷款渠道，树立养殖方式和标准，另外提供销售渠道。

　　王朗悬着的心终于放下来。“把百把斤仔猪买回来，放到山区散养，养到240斤以上出栏，全程监控，公司统一回收。”王朗笑着说，得到农发零号公司的优惠补助后，他们这些散户的抗风险能力更强了。

　　零号土猪旗下恩施土猪现有产能30万头。未来楚乡黑猪在恩施的整体养殖布局，在3年内达到20万头，其中一半的产量将来自合作的中小养殖户。

　　擦亮鄂产黑猪品牌

　　当前国内风味猪品牌竞争日趋激烈，已经隐隐有了洗牌趋势。农发零号公司开始加速全产业链布局。

　　品种和养殖的问题解决后，农发零号公司建起现代化加工生产线。

　　东西湖加工中心年产量300万盒流水线开足马力生产。今年底，黄陂横店区35亩新加工厂即将落成完工，它将成为华中首家集肉食生产加工、仓储配送为一体的肉食超级工厂，年产能将达到5万吨。

　　湖北农发集团选用楚乡黑猪鲜肉产品供应港澳市场，已占据当地猪肉市场90%以上，当地月销售额达到300万元，同比翻倍增长。

　　未来5年，农发零号公司将在全国实施“百城万店”计划，快速覆盖北上广深等一线城市。“零号土猪把我们小猪场拉进来一起发展，公司发展和我们小猪场命运紧密相连，我对未来很有信心。”王朗高兴地说。