一、符合相关国家标准

GB 2748 鲜蛋卫生标准

NY/T 1758-2009 鲜蛋等级规格

NY/T 823-2004 家禽生产性能名词术语和度量统计方法

GB/T 34262-2017 蛋与蛋制品术语和分类

二、蛋重等级                    重量范围（单位：千克）

大                             ≥23且≤24

中                             ≥19.5且<23

小                             ≥18且<19.5

三、标准品质量要求

指标                             允许范围

感官要求                每批抽样样品中，蛋壳不完整、硌窝、流清的鸡蛋不超过3个；不清洁面积超过总面积1/8的鸡蛋不超过3个

蛋重等级：            每批抽样样品中，9箱及以上净重为处于同一蛋重等级的小蛋或中蛋，不得检出蛋重等级外的鸡蛋

哈氏单位              ≥70（仅限厂库交割和车板交割）

四、术语和定义

4.1 鲜鸡蛋：鸡生产的、未经加工或仅用贮藏方法处理的带壳蛋。

4.2 硌窝：受外力作用，蛋壳局部破损向里凹陷，内蛋壳膜未破，蛋内容物尚未暴露。

4.3 流清：受外力作用，蛋壳内膜破裂，内容物溢出。

4.4 箱装：把鸡蛋有序排列在蛋托上整箱包装。

4.5 蛋重等级：根据每箱净重将鸡蛋蛋重分为三个等级：

以上内容来自大连商品交易所

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