大蒜企业调研总结报告

　　郭文伟 农产品分析师

　　一、调研背景及目的

　　为做好大蒜上市前的现货研究工作，徽商期货组织大蒜调研团一行5人赴全国大蒜之乡——金乡进行大蒜现货企业调研。

　　二、调研时间

　　调研时间：2022.08.24—2022.08.25

　　三、调研纪要

　　（一）A大蒜产业园：

　　该产业园是现代大型综合性农产品仓储、交易、服务市场。主营大蒜、蒜片、辣椒、特精农副产品，集购销、加工、冷藏、交易平台、综合服务、出口贸易等业务于一体，现已发展为行业内具有大规模影响力的全产业链企业，是知名的国际大蒜交易服务中心，业务遍及100多个国家和地区。现有大型标准冷库160座，拥有11项国家专利的全国首创智能冷仓1座，仓储能力在全国首屈一指，可储存大蒜20万吨，蒜片35万吨，辣椒5万吨。依托金乡的地域优势和公司的规模优势，企业整合大数据，优化、调配各种资源，推出线上信息平台，向各类从业人群提供全国大蒜行业最新动态，包括购销信息、现场交易行情直播、实时蒜价、产区情况、历史走势和行情分析等，目前关注人数已达80余万，日点击量高峰达500多万次。

　　据公司负责人介绍，金乡大蒜一般9月中下旬播种，第二年6-8月收获。整个大蒜从生长到收获入库需经过蒜种刷筛选、大蒜播种、覆土盖膜、初露嫩芽、浇水灌溉、蒜苔采收、浇水挖掘、二次加工、大蒜交易、收储入库、蒜种交易等流程。金乡大蒜叶片上冲，茎干强壮粗大、易抽薹，蒜皮薄，越冬抗寒抗旱能力强，蒜头是出了名的个头大，直径6公分以上的甲级蒜大约占70%。

　　大蒜用途广泛，在营养价值方面，大蒜可以用于制作大蒜糖、大蒜多胺、黄酮等；在药用价值方面可以制作大蒜素、大蒜油。同时大蒜还可以进行深加工，制作大蒜粉、脱水蒜片、大蒜酒、黑蒜酱油/醋、大蒜保健品、大蒜口服液、黑蒜等。

　　大蒜种植方面，我国是全球最大的大蒜主产国，产量占全球40%以上，远高于其他国家。据蒜通天下平台数据，2021年我国主产区大蒜种植面积598万亩，其中金乡种植面积49万亩；全国大蒜入库量428万吨，其中金乡大蒜入库量256万吨。出口方面，2020年我国出口大蒜225.4万吨，占全球72.96%。

　　大蒜种植成本方面，2021年金乡大蒜种植成本方面，其中每亩投入蒜种成本1200元，人工栽培300元，土地翻新150元，化肥农药及辅料900-1400元，人工收储1200-1800元，合计成本约4150元左右。

　　（二）B大蒜集团：

　　集团占地1300亩，固定资产7.2亿元，总建筑面积40万平方米。是山东省农业产业化重点龙头企业、山东省大蒜大数据核心成员企业。

　　依托集团产业发展，研发建设大数据平台、大蒜交易平台，形成了大蒜仓储、加工、进出口、农业信息化、金融管理服务为一体的大蒜综合服务产业链。农产品年加工能力20万吨，日转化大蒜能力1700吨，年生产大蒜制品13万吨，可消化大蒜40余万吨，冷藏仓储102洞，大蒜冷藏能力约10万吨，蒜片仓储能力20万吨，农产品出口60多个国家和地区，年出口创汇5000万美元，金融服务长期为大蒜贸易企业提供充足的信贷资金。

　　据公司负责人李总介绍，公司之前主要做棉花贸易，后依托金乡地区的产业优势，逐渐转型大蒜贸易，同时棉花也在做。公司也在积极布局拓展经营范围，与其他企业合资进入了生猪养殖以及下游饲料生成等相关产业。

　　对于大蒜套期保值等期现业务，由于大蒜期货还未上市，公司目前主要通过大蒜现货电子盘在进行操作。公司也参与了交易所大蒜期货的品种设计工作，后期大蒜期货推出以后，公司也会积极参与。

　　对于大蒜价格波动，李总认为大蒜波动主要受供应端影响比较大，供应端包括每年大蒜的种植面积、产量、天气等因素。像每年大蒜幼苗期的时候可忍耐短时间-3℃—-5℃的低温，如果温度过低，会影响大蒜幼苗的生长，进而影响大蒜的产量。所以为了应对大蒜价格的波动，贸易商会把收来的大蒜放进冷库储存。因此，每年大蒜的供应量除了要考虑当年新蒜的量以外，还要考虑冷库中储存的大蒜。目前大蒜冷库主要分布在山东、河南、河北、江苏等地，库容从1000吨到50000吨不等，其中金乡地区的大蒜冷库占全国主产区的59.74%。

　　放入冷库中的大蒜，正常可以保存2年左右，为了延长大蒜的保存期，公司会把大蒜切割成蒜片形式进行保存，蒜片保存期可达5-10年。蒜片保存费用方面，冷库中蒜片保存费用每年360元/吨，常温库每年120元/吨。冷库保存的蒜片品质不会下降，质量相对有保障。

　　（三）C农产品公司：

　　据负责人介绍，公司主要业务涵盖农产品仓储、电子交易平台和金融服务，现有冷库库容30万吨，每个库容量800-1100吨不等，分布在凯盛、盛业和济宁内陆港；电子交易平台年交易量150万吨，交易额达200亿元。

　　公司建立了从大蒜产出端到销售端的完整检测体系，每年9、10、11月份在大蒜种植发芽期间，公司会通过卫星遥感监控大蒜种植面积，通过田间土壤、温度、湿度监控大蒜生长和产量情况。同时通过对每个月主产区大蒜走货量的监控，可以得到月度全国大蒜的库存数据。通过对大蒜产出端到销售端的统计数据，建立了相对可靠的大蒜价格预测体系。对于今年大蒜的行情，公司负责人表示，由于去年大蒜减产，今年大蒜产量相对稳定，价格波动不大。

　　四、调研总结

　　通过本次调研来看，金乡作为全国大蒜集散地，每年全国会有超过一半的大蒜在金乡经行中转，销往全国各地及出口国外。大蒜作为金乡当地的特色产业，当地大蒜现货企业参与大蒜现货贸易积极性较高。未来随着大蒜期货的上市，将进一步扩大大蒜产业的影响力和长远发展。