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1、第1阶段：（2017年12月-2018年2月）震荡下跌
2017年12月22日，苹果期货上市，在接下来的2个月内，价格快速下跌了20%。原因有两个，一个原因是市场各方认为交易所基准定价过高，另外一个原因是市场过分渲染了替代品交割的可能性。2月中旬，郑州商品交易所发文表示不会降低交割等级，苹果期货价格随后止跌企稳。
2、第2阶段：（2018年4月-6月中旬）第一波上涨
4月上旬，西北地区发生冰冻灾害，在大幅减产预期和仓单较少的情况下，苹果引发一波大规模的上涨，市场资金大幅介入，直到6月中旬期货价格快速涨到11000元/吨左右，上涨幅达到50%。随后在交易所加强监管力度的情况下，苹果期货价格快速回调，回调幅度达到前期涨幅的70%多。3、第3阶段：（2018年7月中旬-11月下旬）第二波上涨及高位震荡
在成本较高和仓单较少的推动下，苹果主力合约价格推涨至11500元/吨。后在交易所加强监管的情况下，价格进入到高位的宽幅震荡走势。
4、第四阶段：（2018年11月下旬至今）震荡下行
从技术面来分析，苹果期货在2018年4月开始上涨，截止到2018年11月，苹果期货完成了漂亮的两轮上涨，并在高位形成了双顶的头部建立，后期将进入一个震荡下跌的走势。

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