套期保值是指把期货市场当作转移价格风险的场所，利用期货合约作为将来在现货市场上买卖商品的临时替代物，对其现在买进准备以后售出商品或对将来需要买进商品的价格进行保险的交易活动。
套期保值的目标就是将风险最小化，这是通过增加投资来抵偿风险，或抵消最初的风险。
举例说：8月份苹果成熟，在8月份卖出的话，属于现货交易。倘若果农感到未来几月苹果价格要跌。卖出大致同等数量，同等时期的期货合约，一般期货合约选择主力合约，期限比现货晚1个月到期，投机账户不能进入交割月，交割月内保证金比例会大幅提升。等苹果成熟，分批卖现货，对应数量的期货合约平仓。现货期货对冲平仓，套保完成。
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温馨提示：投资有风险，选择需谨慎。