您好！白糖期货的一手（10 吨）保证金和手续费计算如下：

1. 保证金：白糖期货的保证金比例通常为合约价值的 5%～10%。一手白糖期货的保证金计算公式为：保证金 = 合约价值 × 保证金比例。以目前市场价格为例，假设白糖期货价格为 5000 元/吨，那么一手白糖期货的保证金为：5000 元/吨 × 10 吨 × 5% = 2500 元。

2. 手续费：白糖期货手续费按照固定值收取，目前郑州商品交易所白糖期货手续费为 3 元/手。无论白糖期货的价格如何波动，每次交易的手续费都是 3 元。

综上所述，一手白糖期货的保证金和手续费总共约为 2503 元（2500 元保证金 + 3 元手续费）。需要注意的是，不同的期货公司和交易所可能有不同的保证金和手续费标准，具体要以您所选择的期货公司和交易所为准。在开户前，您可以与期货公司协商优惠手续费，以降低交易成本。同时，交易所会定期调整手续费标准，请关注交易所公告以了解最新手续费政策。