您好，银河期货菜籽油期货的交易和手续费收取方式如下：

交易方式：

    1、了解市场和商品：首先，需要对期货市场有深入的了解，包括其运作机制、交易规则等。同时，要对交易的菜籽油商品有深入的了解，包括其生产、消费、价格波动等因素。

    2、资金管理规划：在进行期货交易前，应做好资金管理规划，确定交易的资金规模、风险承受能力等。

    3、制定交易策略：根据对市场和商品的了解，制定合适的交易策略，包括交易的方向、止损点、盈利目标等。

    4、下单交易：在交易平台上，根据制定的交易策略下单交易。下单时，应选择合适的交易类型（如开仓、平仓等）、交易数量、价格等。

    5、实时监控交易：在交易过程中，应实时监控交易情况，包括订单的执行情况、价格的波动等，以便及时调整交易策略。平仓结算：当达到盈利目标或止损点时，应及时平仓结算，将盈利或亏损转化为实际的资金变动。

手续费收取方式：

     菜籽油期货的手续费收取主要基于固定值或比例值。固定值收费意味着无论盘面价格如何涨跌，手续费都是固定的，例如一手菜籽油期货的手续费是2元。比例值收费则根据价格的不同而变动，具体计算公式为：手续费=开仓价格×交易单位×手续费比例。

请注意，保证金金额会随着期货合约市场价格的变化而变化，因此在实际交易中，应以银河期货公司根据当时郑商所规定的保证金率以及实时合约价格为准。手续费的具体标准也可能因市场情况或交易所规定而有所调整，建议在进行交易前详细咨询银河期货公司，以获取最准确的信息。

另外，期货交易具有一定风险性，请您在充分了解市场情况和交易规则的基础上，谨慎进行交易。