您好，企业开展商品期货套期保值的具体步骤如下：

1. 风险识别：企业需要对自身经营目标、经营流程、经营数据进行分析，确定影响企业发展的各类风险。在此基础上，细化风险点，并确定如何运用套期保值来保护资产和规避风险，形成适合企业的套期保值方案。
2. 风险量化：使用量化工具对识别出的风险进行量化，将风险转化为具体的数值，这有助于企业甄选最佳的套期保值策略。
3. 保值策略制定：根据不同的风险点和风险程度，利用不同的保值工具制定对应的保值策略。
4. 保值方案优化：结合财务、资金、风控等因素，优化制定的套期保值方案，使其更加科学。同时，企业还需要考虑在风险对冲的基础上尽可能优化效果，产生保值效果优化的策略。此外，还需要考虑战略性优化的策略，包括最优保值比例的确定以及利用风险量化工具选择最优策略。
5. 保值跟踪及风控：利用保值报表跟踪保值效果，及时发现保值中的风险和问题，并及时调整保值策略。
6. 保值效果评估：对套期保值的效果进行评估，这可以帮助企业了解策略的有效性，以便进行必要的调整。

企业在进行商品期货套期保值时，还需要注意以下几点：

1. 套期保值需要具备一定的市场分析和风险控制能力，企业应根据自身的实际情况和风险承受能力，制定合适的交易策略，避免因为错误的决策而造成损失。
2. 企业需要明确经营的风险点在哪里，风险管理的目标、手段、工具及工具的适用性，以及企业风险管理的流程、部门的划分、考核机制等，这有助于企业在制定套保手册时更加明确和具体。
3. 企业应定期复盘，总结在实施过程中成功或者失败的经验，吸取教训，同时可以完善套期保值流程及系统。

总的来说，企业开展商品期货套期保值需要全面考虑自身的实际情况和风险承受能力，制定合适的策略，并不断优化和调整，以实现风险管理和保值增值的目标。