(一)红枣消费总量

随着居民可支配收入的提高、老龄人口的增多以及食品保健知识的普及，我国居民对红枣等营养保健食品的消费需求越来越旺盛，红枣及相关产品的市场需求快速增长。表观消费量由2009年的238万吨，增加到2017年的562万吨，增加了136.13%。

(二)人均消费水平

据国家统计局数据，红枣人均消费量在2009-2017年间持续增长，人均消费量从2009年的1.78千克增至2016年的4.04千克，年均增长率10.72%。红枣人均消费量保持快速增长，后续有巨大发展空间。

(三)红枣消费特征

1.季节性特征鲜明

每年10月至次年3月是红枣的销售旺季。主要原因一是红枣在秋季大量.上市刺激了消费欲望;二是随着秋冬季天气的转冷，人们对鲜果需求下降，而营养价值较高的红枣作为滋补品的消费需求增加:三是红枣具有“红红火火"的寓意，随着传统重大节日如中秋、元旦及春节的相继到来，寓意良好的红枣消费逐步走高。

每年4月至9月是红枣的销售淡季。主要原因:一是春夏季水果品种丰富,红枣的替代品较多;二是天气转热,人们更倾向选择鲜嫩多汁的新鲜水果。

2.地域特征显著

整体来看，红枣在南北两地市场的销售形式存在差异。北方消费红枣以大枣居多，包括灰枣、骏枣、哈密大枣、贡枣滩枣，其中以灰枣、骏枣居多,品牌比较分散，费者购买后多作零食食用。南方消费以灰枣为主，多用红枣来煲汤，加工品红枣蜜饯、脆枣在南方市场颇受欢迎。