套期保值头寸的建立是买还是卖，取决于企业的风险敞口和套期保值的目的。如果企业担心未来价格上涨，导致采购成本增加，可以建立买入套期保值头寸；如果企业担心未来价格下跌，导致销售利润减少，可以建立卖出套期保值头寸。

1. 买入套期保值：
- 适用场景：当企业预计未来要购买某种商品，但担心价格上涨时。
- 操作方法：在期货市场上买入与现货市场数量相当、交割月份相同或相近的期货合约。
- 效果：如果未来价格上涨，期货市场上的盈利可以弥补现货市场上的采购成本增加；如果价格下跌，期货市场上的亏损可以由现货市场上的采购成本降低来弥补。
2. 卖出套期保值：
- 适用场景：当企业持有某种商品库存或预计未来要销售某种商品，但担心价格下跌时。
- 操作方法：在期货市场上卖出与现货市场数量相当、交割月份相同或相近的期货合约。
- 效果：如果未来价格下跌，期货市场上的盈利可以弥补现货市场上的销售利润减少；如果价格上涨，期货市场上的亏损可以由现货市场上的销售价格提高来弥补。

温馨提示：套期保值虽然可以降低企业的价格风险，但并不能完全消除风险。在进行套期保值操作时，企业需要根据自身的实际情况，合理确定套期保值的比例和期限，同时要密切关注市场行情的变化，及时调整套期保值头寸，以确保套期保值的效果。

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