您好，套期保值其实就是对冲。

套期保值就是指把期货市场当成转移价格风险的场所，把期货合约当成将来在现货市场上买卖物品(大米)的临时替代物，对你将来需要买进的商品(大米)的价格进行保险的活动。

通俗点，就是如果你预感将来大米价格下跌，你就卖出期货合约，等价格下跌后，低价买回平仓。如果预感未来价格上升，就买入期货合约，等价格上升后，卖出期货合约对冲。

你是大米生产者，你预期未来大米价格会下跌，所以你要卖出(做空)大米的期货合约。假设卖出10手个合约(1手＝10吨)：

当前大米市场价格1000元/吨，大米期货980元/吨。此时，卖出100吨的大米期货

三个月后，大米市场价格900元/吨，大米期货890元/吨，此时，以市场价格900卖出大米现货，买入100吨的大米期货

在期货买卖上，你以980的价格卖出100吨，以890的价格买入100吨，实现平仓，净赚(980-890)×100＝9000元

但是大米价格下跌，你亏了(1000-900)×100＝10000元

总体而言，做套期保值，你亏了10000-9000＝1000元

但不做套期保值，你亏10000元。

以上数据为举例数据(数值大小不同，可能会影响结果，但是大概意思就是这个)

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