首先，“保险+期货”已经连续7年写入“中央一号文件”（今年是2022年），那么国家如此重视“保险+期货”是为什么？无非就是想要解决历来保险公司没有相应的价格保险，那为什么没有价格保险？因为农产品价格风险属于系统性风险（市场风险），无法通过保费转移或者大数定律（不断的增加保险规模，增加投保人规模）实现自身的风险对冲。
这个时候，期权的作用就来了，种植苹果的农户可以通过场外期权来对冲价格下跌的风险，期权的本质就是保险，简单举例：可以通过购买苹果的看跌期权来对冲价格下跌风险，当价格下跌时，可以申请赔付，注意：对标的是期货价格。但是有一个问题：苹果只有场外期权，没有场内期权，农户作为自然人是无法参与场外期权的，所以可以通过保险公司这一层关系，保险公司作为机构是可以参与场外期权的，可以帮助农户购买场外期权产品，保险公司从中赚取一个通道费，那么，对于保险公司来说，没有任何的风险，因为保险公司将自身的风险转移给了期货公司的风险管理子公司（场外期权做市商），而对于期货公司的风险管理子公司，将自身的风险转移至期货市场或者场外衍生品市场。从而实现风险的层层转移。“保险+期货”中的“期货”并非是参与期货交易，而是对标期货价格，最终由期货公司风险管理子公司将风险转移到期货市场。