长沙房子抵押贷款的最长期限可以达到30年。不过，实际的贷款期限会受到多种因素的影响，包括但不限于房产的性质、借款人的年龄、房屋的已使用年限以及借款人的还款能力等。

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具体如下：

1.对于住房抵押贷款，最长授信期限为30年，同时需要满足以下条件：

借款人年龄加上授信期限不得超过60岁，但对于符合银行特定标准的“双优”个人客户，这一限制可能会有所放宽。房屋已使用年限加上授信期限不得超过40年。这意味着，如果房子已经使用了20年，那么剩余的贷款期限最长为20年。

2.商业用房作为抵押物时，最长授信期限为5年，且需满足商业用房已使用年限加上授信期限不超过30年的条件。

3.贷款期限还会受到借款人的还款能力和信用状况的影响。银行在审批贷款时会综合考虑借款人的收入水平、职业稳定性、信用记录等因素。

因此，尽管理论上长沙的房产抵押贷款最长期限可达30年，但实际操作中每个案例的具体贷款期限可能会有所不同。建议在申请贷款前，详细咨询银行或金融机构，了解针对您的具体情况可以提供的最优贷款方案。