在开华西证券账户时，职业和收入的填写可以遵循以下原则：

一、职业填写

1. 如实填写：根据你的实际职业情况进行填写，如公务员、教师、医生、企业职员、自由职业者等。

2. 具体明确：如果你的职业比较特殊或不常见，可以尽量详细地描述，以便证券公司更好地了解你的背景。

二、收入填写

1. 准确合理：填写你的实际年收入，可以包括工资、奖金、投资收益等各种收入来源。要确保填写的收入合理准确，不要夸大或虚报。

2. 考虑稳定性：如果你的收入比较稳定，可以如实填写较高的收入水平；如果你的收入波动较大，可以考虑填写一个较为保守的平均收入。

华西证券在开户过程中会要求填写职业和收入等信息，主要是为了了解客户的风险承受能力和投资需求。填写准确的信息有助于证券公司为你提供更合适的投资建议和服务。

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