新手开设外汇交易账户并进行炒欧美货币对（如EUR/USD）的步骤如下：

1. 选择合适的交易平台
首先，选择一家正规、受监管的外汇经纪商非常重要。推荐选择具有国际监管资质的平台，如美国NFA、英国FCA、澳大利亚ASIC等认证的机构。一些知名的平台包括Forexer、LiteFinance、W7BT、IG Markets等，这些平台提供了详细的开户指南和交易工具。

2. 准备开户材料
开户前需要准备以下材料：
- 身份证件（如护照或身份证）
- 银行账户信息（用于存取资金）
- 住址证明（如水电费账单或银行对账单）
这些信息将用于验证您的身份，确保交易的安全性。

3. 注册账户
登录所选平台的官网，找到注册页面，填写相关信息完成注册。通常需要填写全名、联系方式、电子邮件地址、银行账户信息等。部分平台还提供模拟账户，供新手熟悉交易流程和市场波动。

4. 完成身份验证
在完成注册后，需进行身份验证，这通常包括上传身份证件、银行账户信息等。部分平台可能要求提供额外的文件，如住址证明等，以确保账户的真实性。

5. 存入资金
开户后，需要向账户中存入资金，以便进行交易。存入的资金可以是美元、欧元等主流货币。部分平台支持多种存款方式，如银行转账、信用卡或第三方支付系统。新手可以选择最低入金金额较低的账户，例如100美元起的迷你账户。

6. 选择合适的货币对
对于新手来说，建议从流动性高、波动性适中的主要货币对开始，例如EUR/USD（欧元/美元）或GBP/USD（英镑/美元）。这些货币对的交易量大，市场信息透明，容易上手。此外，还可以尝试次要货币对如USD/JPY（美元/日元）或AUD/USD（澳元/美元）。

7. 制定交易计划
在交易前，制定明确的交易计划，包括交易方向、止损点和止盈点等。新手应避免频繁交易，保持冷静，逐步积累经验。

8. 学习交易策略
新手可以通过阅读书籍、参加在线课程或加入投资社区来提升自己的交易知识。此外，利用模拟账户进行练习，熟悉交易流程和市场动态也是提高交易能力的重要方法。

9. 风险管理
外汇交易具有较高的风险，因此新手应合理分配资金，避免使用全部资金进行交易。同时，建议设置止损点以控制风险，并根据市场变化调整策略。

10. 开始交易
在完成以上步骤后，即可开始交易。新手可以从小额交易开始，逐步积累经验，提高交易技巧。同时，注意观察市场动态，及时调整交易策略。

总结：新手在开设外汇账户时，应选择正规平台，准备充分的材料，完成身份验证，选择合适的货币对，制定交易计划，学习交易策略，并注意风险管理。通过这些步骤，新手可以逐步掌握外汇交易的基本技巧，为未来更深入的交易打下基础。

由于我自己也交易欧美，且有8年的交易经验，熟悉平台一切套路，若您也准备做欧美，可以加我微信交流。