中度脂肪肝对投保人保财险大金刚2号意外伤害保险的影响主要取决于保险产品的具体条款和保险公司的核保政策。然而，就一般而言，意外伤害保险主要关注的是被保险人因意外伤害事故导致的身故、残疾或医疗费用等风险，而与被保险人的脂肪肝病情无直接关联。

以下是对该问题的详细分析：

一、意外伤害保险的基本特点
保障范围：意外伤害保险主要保障被保险人因意外伤害事故导致的身故、残疾或医疗费用等风险。这种保险通常不关注被保险人的健康状况或疾病情况，除非这些状况直接影响了意外伤害的发生或结果。
核保政策：对于意外伤害保险，保险公司的核保政策通常较为宽松。只要被保险人符合基本的投保条件（如年龄、职业等），且没有故意隐瞒或欺诈行为，一般都可以顺利投保。
二、中度脂肪肝对投保的影响
直接影响：从意外伤害保险的基本特点来看，中度脂肪肝本身并不会对投保产生直接影响。因为意外伤害保险主要关注的是意外伤害事故导致的风险，而非被保险人的健康状况。
间接影响：然而，如果中度脂肪肝导致了其他并发症或健康状况恶化，进而影响了被保险人的日常生活和工作能力，那么这可能会间接影响到意外伤害保险的理赔。例如，如果被保险人因脂肪肝导致的健康问题而无法正常工作或参与某些活动，从而增加了发生意外伤害的风险，那么这可能会成为保险公司考虑的因素之一。
三、人保财险大金刚2号意外伤害保险的具体情况
产品特点：人保财险大金刚2号意外伤害保险是一款综合意外险产品，提供了包括一般意外身故及残疾、航空意外身故及残疾、火车意外身故及残疾等在内的多项保障。该产品的具体条款和保障范围可能因版本和地区而异，但一般而言，它主要关注的是意外伤害事故导致的风险。
核保政策：对于人保财险大金刚2号意外伤害保险而言，中度脂肪肝本身可能不会对投保产生直接影响。然而，如果保险公司在核保时要求被保险人提供健康告知或进行体检等程序，那么被保险人需要如实告知自己的脂肪肝病情。如果保险公司认为该病情可能对保险风险产生影响，则可能会采取相应的措施（如加费、除外责任或拒保等）。
四、结论
综上所述，中度脂肪肝对投保人保财险大金刚2号意外伤害保险的影响主要取决于保险产品的具体条款和保险公司的核保政策。一般而言，该病情本身不会对投保产生直接影响，但被保险人需要如实告知自己的健康状况，并遵守保险公司的核保要求。如果保险公司认为该病情可能对保险风险产生影响，则可能会采取相应的措施。因此，在投保前，建议被保险人仔细阅读保险合同条款和保险公司的核保政策，并咨询专业人士的意见。