一个人通常可以开设多个港股通账户，具体数量没有硬性规定，但实际操作中可能存在限制。

开设港股通账户的数量，虽然没有明确的法律规定最多可以开多少个，理论上一个人可以开设多达10到20个账户。但这可能受到券商的政策和市场监管的实际操作限制。在考虑开设多个账户时，需要了解券商的具体政策以及相关监管动态。

关于港股通账户的开设规定，主要要求如下：

A股证券账户：投资者需要有一个已经开通的上海或深圳A股证券账户。

资产要求：在开通港股通账户的前20个交易日内，日均资产需达到50万元人民币（包括融资融券融入的资金或证券）。

知识测试：投资者须通过港股通业务知识测试，分数不得低于70分，并且诚信评估分数不低于80分。

综上，个人投资者在考虑开设港股通账户时，应先确保符合上述条件，并咨询具体的券商以了解可能存在的其他具体要求或限制。同时，由于市场和监管政策的不断变化，建议定期关注最新信息，以确保合规操作。