在期货交易中进行多头和空头操作是基于对未来市场价格走势的预期。以下是详细的操作步骤：

多头操作（买入期货合约，看涨操作）
多头建仓：

当投资者预计某期货合约的价格将会上涨时，会选择买入（开仓）这个期货合约。例如，假设当前大豆期货的价格是每吨4000元。
投资者通过期货经纪商提交买入订单，并支付一定的保证金，成功购入一定数量的大豆期货合约。
持仓等待：

在买入合约后，投资者将会持有该多头头寸，等待市场价格上升。
多头平仓或交割：

如果市场价格如预期上涨，比如涨至每吨4500元，投资者可以选择卖出（平仓）持有的期货合约，从而赚取每吨500元的差价利润。
或者，如果合约临近交割期且投资者愿意接受实物交割，也可按照期货合约规定，在交割日接收实物商品并完成交割。
空头操作（卖出期货合约，看跌操作）
空头建仓：

当投资者预计某期货合约的价格将会下跌时，会选择卖出（开仓）这个期货合约。尽管账户里并未持有该合约，但可以通过期货交易的保证金制度，先卖出后补足仓位（也就是常说的“卖空”）。
假设当前铜期货的价格是每吨50000元，投资者判断价格将下跌，便通过经纪人卖出铜期货合约。
持仓等待：

卖出合约后，投资者持有空头头寸，等待市场价格下跌。
空头平仓或交割：

如果市场价格如期下跌，比如跌至每吨45000元，投资者这时可以买入（平仓）同等数量的期货合约，以较低的价格买入合约抵消先前卖出的合约，这样就能赚取每吨5000元的差价利润。
同样，如果投资者选择交割，那么在合约到期时，他需要交付符合期货交易所规定的相应数量和品质的实物商品给多头方。
总之，在期货交易中，多头和空头操作的核心都是通过预判价格变化，在合适的时机买入或卖出期货合约，然后在价格变动达到预期目标时平仓或进行实物交割，以此获取收益或规避风险。同时，由于期货交易采用保证金制度，这意味着投资者只需投入合约总价值的一部分即可进行交易，但也因此承担了较大的杠杆风险。