鸡蛋价格的变动受多种因素的影响，以下是主要的因素：

1. 供求关系
 供应方面：蛋鸡存栏量、蛋鸡生产周期（如产蛋高峰期和低谷期）、季节性变化（如冬季产蛋量可能因气候原因减少）、疾病疫情对蛋鸡养殖业的影响等。
 需求方面：消费者需求的变化（如节假日或开学季需求增加）、餐饮业和食品加工业的需求波动、人口数量及消费水平的变化。

2. 成本因素
 饲料成本：玉米和豆粕是蛋鸡饲料的主要成分，这些原料价格的涨跌直接影响到养鸡成本，进而影响鸡蛋价格。
 养殖成本上升：包括劳动力成本、环保投入、防疫费用等。

3. 政策因素
 政府补贴政策：政府对于农业特别是养殖业的扶持或者限制政策会间接影响鸡蛋价格。
 进出口政策：如果国家调整了鸡蛋及其相关产品的进口关税或实施了出口鼓励措施，也可能导致市场价格波动。

4. 市场预期与投机行为
 投资者对未来市场价格的预期会影响其在期货市场的买卖决策，从而影响现货市场价格。
 市场信息不对称或炒作现象也可能引起短期价格大幅波动。

5. 替代品价格
 当其他蛋白质来源如肉类、鱼虾类的价格发生变动时，可能会引起消费者转向鸡蛋作为替代，从而影响鸡蛋需求和价格。

6. 突发事件
 自然灾害（如洪水、干旱等）对蛋鸡养殖业造成损害。
 疫情爆发对生产和运输的影响。

7. 宏观经济环境
 国内生产总值(GDP)增长、通货膨胀率、居民收入水平等宏观经济指标的变动，均可能通过影响整体消费能力来影响鸡蛋价格。