根据最新的搜索结果，白糖期货的保证金和手续费情况如下：
1. 白糖期货的交易单位为10吨/手，报价单位为元（人民币）/吨，最小变动价位为1元/吨。白糖期货合约的交易保证金标准为合约价值的5%，但根据不同的交易时间段，这个比例会有所变化。例如，在交割月份，保证金标准会提高到20% 。
2. 手续费方面，白糖期货的开仓标准手续费为3.01元/手，平昨仓的标准手续费为3.01元/手，而平今仓的标准手续费为0元/手。这意味着如果当天开仓并平仓，实际收取的手续费为3.01元/手 。
3. 具体到各个合约，例如白糖2501(主力)合约，买开保证金大约为4553元/手，卖开保证金也是4553元/手，开仓手续费为3元/手，平今手续费为0元/手，平昨手续费为3元/手 。
请注意，上述信息可能会随着市场情况和交易所政策的变化而变化，具体的保证金和手续费标准应以郑州商品交易所或您开户的期货公司的最新公告为准。同时，期货公司可能会在交易所标准的基础上加收一定比例的费用，具体情况可以咨询您的期货公司。