如果想要炒不锈钢，可以考虑在中国国内知名的期货交易平台中寻找合适的平台。这些平台包括但不限于中金所、海通期货、国泰君安期货等。

其中，中金所是提供多种品种的期货合约交易的平台，包括不锈钢期货。在这个平台上，可以享受到规范化、透明化的交易环境和公正、公开的价格发现机制，保障投资者的权益。

开户的要求通常包括以下几点：

1. 年龄在18周岁以上70周岁以下（部分期货公司可能要求60或65周岁以下才能网开）。
2. 个人征信良好，无不良记录，无重大违法违规记录，非期货从业人员，非机关单位在职人员，非金融禁止入内者及相关人员。
3. 有一定的风险承受能力和闲余资金。

以上信息仅供参考，开户的具体要求可能因平台不同而有所差异，建议投资者在开户前详细了解各平台的要求。同时，选择适合自己的投资平台时，应该进行全面的调查和评估，包括查看平台的资质和信誉、了解平台的业务范围和交易系统、了解平台的佣金政策和交易成本等方面。

以上是对您的提问的解答，如果您对此以及其他期货相关还有什么疑惑，欢迎添加我的联系方式，进一步交流。本人从业多年经验丰富！