健康告知并不一定只要隐瞒一项就会拒赔。保险公司在核赔时，会综合多方面因素来判断。如果隐瞒的事项与保险事故的发生没有直接关联，或者对保险公司评估风险影响不大，可能不会因此拒赔。但要是隐瞒的事项是关键健康问题，且与保险事故的发生有密切关系，保险公司就很可能拒赔。

不同保险公司对于健康告知的严格程度和核赔标准也有所不同。有些保险公司相对宽松，会给予一定的宽容度；而有些则非常严格，一旦发现隐瞒重要信息，就会采取拒赔措施。

所以在进行健康告知时，一定要如实告知，避免后续理赔产生纠纷。若你对健康告知还有疑问，或者想了解更合适的保险产品，右上角加我微信，我可以为你详细介绍香港的健康险产品，它们在保障范围和理赔条款上有很多优势。