要判断黄金股的龙头股是哪一只，需要考虑多个因素，包括公司的规模、黄金产量、业绩、市场表现等。

山东黄金和紫金矿业都是中国知名的黄金生产企业，在黄金行业中具有重要地位。 

 截至2024年8月20日10时3分，紫金矿业（601899.SH）的总市值为4284亿元，山东黄金（600547.SH）的总市值为1317亿元。紫金矿业的市值更高，反映了市场对其价值的认可。 

 从近期行情来看，紫金矿业的股价表现相对较好。8月15日-19日，紫金矿业分别获融资买入0.61亿元、1.78亿元、1.92亿元。而山东黄金在8月14日-18日的周累计上涨6.68%，周总成交额35.48亿元，股价为29.21元。 

 在盈利能力方面，山东黄金2024年上半年度强化战略引领作用发挥，突出强化生产组织，持续优化生产布局，加强技术管理和科技创新，提高生产作业率、资源利用率；持续深化降本增效，通过科技创新、工艺优化、资产盘活、集中采购、政策创效等方式，提升精细化管理水平，提高经营效率，稳定生产成本；同时，2024年上半年度黄金价格持续上行以及并购银泰黄金也推动公司利润上涨。紫金矿业2023年实现营业收入592.75亿元，同比增长17.83%；对应实现归母净利润23.28亿元，同比增长86.57%。 

 在市场表现方面，山东黄金在2023年全国黄金上市公司中龙头地位稳固，公司矿产金产量显著增长，是中国境内矿产金产量最高的上市公司，继续保持国内黄金行业领先地位。紫金矿业连续4年上榜《财富》世界500强排行榜，今年位居第364位，较去年上升了9位。 

总的来说，紫金矿业和山东黄金都是优秀的黄金企业，都是龙头企业，它们的表现都非常出色。