688开头的股票和300开头的股票在交易规则上存在一些差异，主要体现在以下几个方面：

1. 交易的场所

688开头的股票：属于上海证券市场的科创板。

300开头的股票：属于深圳证券市场的创业板。

2. 交易单位与申报数量

688开头的股票：交易单位：每个交易单位为200股，超过200股的部分为从1股开始递增。申报数量：单笔申报数量不少于200股。卖出时，余额不足200股的部分应当一次性申报卖出。通过竞价交易买卖时，市价订单单笔申报最大数量不得超过5万股，限价订单单笔申报最大数量不得超过10万股。

300开头的股票：交易单位：每手100股，并以整数倍进行申报。申报数量：无特别指出单笔申报数量的下限，但显然需要是100股的整数倍。

3. 涨跌幅限制

对于两者，新股上市后，前5个交易日通常不设价格涨跌幅限制。但之后的交易日涨跌幅限制均为20%。

4. 交易方式

688和300开头的股票：均采用T+1交易方式，即当天买入的股票，下一个交易日才能卖出。

5. 交易门槛

688开头的股票：开通科创板需要申请权限，开通之前的20个交易日，证券账户及资金账户内的日均资产不得低于50万。

300开头的股票：开通创业板交易权限前的20个交易日，投资者证券账户和资金账户内的日均资产应不低于10万。

综上所述，688开头的股票和300开头的股票在交易规则上存在一些明显的差异，包括交易的场所、交易单位与申报数量、交易门槛等方面。投资者在进行交易时，需要了解并遵守相应的交易规则。