股票交易中的“买一”和“卖一”是股票市场中买卖委托队列的两个关键概念，它们反映了当前市场上最接近成交的买卖意愿。

买一：指的是在所有买入委托中，价格最高的一笔委托。这是愿意以最高价格购买股票的买家的报价。例如，如果买一是10.00元，意味着有人愿意以这个价格至少买入一手（通常一手等于100股）股票。

卖一：则是所有卖出委托中，价格最低的一笔委托。这代表了急于卖出股票的卖家的最低要价。比如，卖一是10.01元，表示至少有一个人愿意以这个价格卖出一手股票。

这两个价格之间的差额被称为“价差”，是市场买卖双方意愿的直接体现。当有交易发生时，通常是买方提高价格到卖一的价格，或者卖方降低价格到买一的价格，这样就能立即成交。成交价格会更新为最新的买卖成交价，而买一和卖一的挂单数量和价格也会随之变化。

通过观察买一和卖一的变化，投资者可以了解市场的即时供需情况和潜在的价格变动趋势。此外，五档或十档行情会显示更多的买入和卖出价位，帮助投资者更全面地分析市场动态。