《当代经理人》：作为长期在中国从事投资业务的专家，如今中国市场存在着企业急需资金，而投行又找不到合适项目去投资的矛盾。对此，你怎么看？杨瑞荣：这是个永恒矛盾，发达国家也一样。只是发达国家市场公开些，在一个市场中，最好的投资机构是银行，它的覆盖直径很大，对个人信用很了解。不过中国的银行都不是商业银行，他不可能根据商业原则对个人进行放贷，只能出于政府目的进行放贷。实际上银行放贷成本非常高，表面上利息是5%、6%，实际上不少潜在成本把银行借款利息提高到20%、30%以上。所以很多时候项目虽好，企业经营者个人信用也高，但银行就是不贷给他钱。这对VC、PE来说，可能机会就多些，企业总是不想出让股权，但他现在没办法不得不出让。不过企业家信息沟通存在巨大隔阂，在美国有个流行理论叫“投资不超过30英里区域”，为什么？《当代经理人》：作为投资人，你会用哪些标准来衡量一个餐饮企业是否值得投资？请结合元祖食品案例进行说明。杨瑞荣：餐饮与食品差别极大，以元祖为例，它最关键点就是“加工”，全国有三个点，加工完后，输送到零售店去卖即可，也就是在产品质量上控制好就足够了，而所谓的“服务”可能是销售员向顾客者笑笑就足够。餐饮企业的最大问题是标准化，不光是产品，还有服务。产品标准化容易，但餐饮更多来说是一个服务。在美国餐饮业做得成功的只有肯德基和麦当劳，美国也有很多正餐公司，不过其影响力都没有前两者大，它们也面临标准化问题。中餐比西餐更难做，口味、区域差异极大，中餐煎炒烹炸各种方式，这些都限制了中餐发展。中餐也会有机会，快餐、火锅，标准化能够做到。我想重点强调“服务”，经常有厚厚的一本操作手册，客人进来必须点头说“欢迎光临”，培训和真正的“服务意识”非常难做到。同样一个“欢迎光临”，有的人可能让你感觉很舒服，因为他发自内心；不过有些人说“欢迎光临”时，你会被吓得一身起鸡皮疙瘩，区别在哪呢？培训，而这个培训并非朝夕能做到。在西方，快餐之外的餐饮上市公司，基本上是一个概念，它创造了一个主题来让大家知道这个品牌，这意味着它在一定范围内实现了标准化。在美国，你一看餐馆名字，大概就知道里头卖什么。可在中国很难有一家店，一看招牌就能知道里头卖什么。另外，西方人他吃汉堡，一天同样一种菜式，一年吃五六十次他都不会觉得厌；可在中国饮食文化中，同样一种菜你吃两天就腻了。中国餐饮很难做好，中国餐饮叫“Fashion”

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