据河南省粮食和物资储备局消息，2026年全国粮食和物资储备科技活动周6月1日在武汉开幕。专家指出，在政策引领、标准完善、科技突破与市场培育的共同推动下，中国全谷物食品正逐步从“小众选择”走向“大众日常”，市场消费习惯发生积极转变。

国家粮食和物资储备局科学研究院院长谭本刚表示，随着《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》的实施，全谷物食品发展迎来新机遇。全谷物保留了种皮、胚乳和胚等完整结构，营养全面、功能多元，是传统养生智慧与现代营养理念的有机结合。

当前，中国在全谷物食品的关键技术上取得重要突破。在主题展现场，黑青稞苦荞挂面、全麦馒头、糙米饼干等产品琳琅满目。谭本刚介绍，中国已在全谷物食品同煮同熟、口感改善、保质期延长等方面取得进展，龙头企业推出了全谷物低GI面粉、杂粮挂面等创新产品。同时，全谷物标准体系的构建为产业高质量发展指明了方向。

发展全谷物具有保障粮食安全与国民健康双重战略意义。谭本刚指出，精制加工导致粮食出品率下降和营养流失，而全谷物可最大限度提高可食用利用率，相当于开发“无形粮田”。数据显示，中国居民全谷物消费占比不足1%，远低于发达国家的20%—35%。中国科学院院士张启发认为，发展全谷物是粮食安全与健康中国两大战略的交汇点，是节粮减损、提升粮食利用率的关键路径。

下一步，中国将继续强化公益科普宣传，普及全谷物健康知识，同时补齐全谷物产品细分品类标准，优化口感风味，研发即食便捷产品，让科学膳食理念更加深入人心。

原文：中国新闻网：专家称中国全谷物食品从“小众选择”走向“大众日常”（来源：河南省粮食和物资储备局）