据河南省粮食和物资储备局消息，国家粮食和物资储备局最新消息显示，我国将加快制定全谷物及全谷物食品的国家标准，明确全谷物含量、加工方式、标签标识、命名规则等关键指标，并针对即食全谷物等新兴品类研究制定细分产品标准，覆盖从原料到终端消费的全链条。此举旨在为消费选择和产业升级提供依据，推动全谷物产业规范发展。

全谷物保留了种皮、胚乳和胚等完整结构，营养丰富，全谷物食品要求全谷物含量不低于25%。发展全谷物兼具节粮减损与营养健康双重战略价值。2024年12月，七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，标志着全谷物发展由研究谋划转入落地实施新阶段。

加工技术方面，全谷物在“同煮同熟、口感改善、延长保质期、回填技术”等方面取得系列新成果，有效破解了口感粗糙、烹饪不便、货架期短等技术瓶颈。企业层面，大型龙头粮油企业积极布局健康食品市场，推出全谷物低GI杂粮面粉和面条等产品。消费市场上，随着认知提高和产品丰富，消费者对全谷物的接受度和消费频率持续提升，市场消费习惯正形成积极转变。

当前推动“国家全谷物行动计划”全面落地仍面临消费者认知度偏低、市场需求不足、产品适口性有待提高等挑战。下一步将围绕强化科普宣传、健全标准体系、突破技术瓶颈、建立健全跨部门机制等方面推出具体举措。

在健全标准体系方面，我国已制修订全谷物各类标准18项，初步构建标准体系。下一步将着力解决“定义不清、标识混乱、监管缺位”问题，防止“伪全谷物”“概念添加”等乱象。具体包括：一是加快制定全谷物及全谷物食品的国家标准，明确关键指标；二是针对即食全谷物、全谷物预拌粉、全谷物烘焙食品等新兴品类，研究制定细分产品标准。

突破技术瓶颈方面，将攻关生物改性、物理改性技术，解决“硬、糙、易哈败”痛点，优化风味与口感，创新开发全谷物脆、粥杯、代餐棒等即食产品；同时加强全谷物数据库建设，系统采集营养、品质等关键数据，建立开放共享平台。

原文：经济参考报：我国将加快制定全谷物国家标准（来源：河南省粮食和物资储备局）