一、苹果交割标准

　　基准交割品：符合《中华人民共和国国家标准 鲜苹果》（GB/T 10651-2008，简称《苹果国标》）一等及以上等级质量指标且果径≥80mm的红富士苹果，其中，果径容许度≤5%，质量容许度≤20%（虫伤计入质量容许度，磨伤、碰压伤、刺伤不合格果之和占比不做要求），可溶性固形物≥12%。

　　替代交割品及升贴水：

　　（一）可溶性固形物≥14%，其他指标符合基准交割品要求的，升水1000元/吨。

　　（二）20%＜质量容许度≤30%，其他指标符合基准交割品要求的，贴水500元/吨。

　　（三）75mm≤果径＜80mm，其他指标符合基准交割品要求的，贴水1500元/吨。

　　（四）75mm≤果径＜80mm，20%＜质量容许度≤30%，其他指标符合基准交割品要求的，贴水2000元/吨。

　　未发生褐变的水心病苹果不计入不合格果。

　　二、苹果交割类别

　　苹果交割类别通常由6位数字组成，如802014，752012等，这6位数字到底代表什么意思呢？

　　前面两位数字代表果径，是指苹果的最大横切面直径，用来衡量苹果的大小。当75mm≤果径＜80mm，数字取75，当果径≥80mm，数字取80，果径如果小于75mm，则不符合交割标准，不能参与交割。

　　中间两位数字代表质量容许度，是人为规定的一个低于本等级质量要求的允许限度，可以大致理解成瑕疵苹果的占比。当质

　　量容许度≤20%，数字取20，当20%＜质量容许度≤30%，数字取30，质量容许度大于30%，则不符合交割标准，不能参与交割。

　　最后两位数字代表可溶性固形物，是苹果中所有溶解于水的化合物，主要就是平常所说的糖度。12%≤可溶性固形物＜14%，数字取12，可溶性固形物≥14%，数字取14，可溶性固形物小于12%，则不符合交割标准，不能参与交割。

　　那么，理论上就会出现8种类别，而按照上述苹果交割标准，最终可交割类别分为以下几种：