新京报讯(记者王萍)10月9日，中国烹饪协会发布“9月份中国餐饮业表现指数报告”(简称“报告”)。报告显示，随着暑期结束，9月份餐饮业现状指数为43.18，环比下降4.52。10月份餐饮业预期指数为52.73，环比上升6.46。中国烹饪协会方面认为，10月餐饮业经营预期较上月会有较大幅度的提升，门店销售额预期指数、门店盈利预期指数、客流量预期指数，三个指标均转向乐观。门店普遍对未来的经营前景充满信心。

　　报告显示，9月份餐饮业现状指数为43.18，环比下降4.52。其中，门店销售额指数为44.64，门店盈利指数为43.52、用工规模指数为42.87、客流量指数为41.67，环比分别下降4.10、2.37、5.69、5.94。随着暑期的结束，门店销售额指数和客流量指数出现季节性下降。

　　中国烹饪协会表示，虽然9月份餐饮业现状指数的各项指标均低于中性水平，行业整体面临一些挑战和压力，但有超过半数的门店在销售额、盈利、客流量和用工规模方面保持稳定或有所增长。餐饮业竞争日趋激烈，行业内部的优胜劣汰正在加速进行。此外，9月销售额指数继续高于盈利指数，揭示了餐饮业目前仍面临“增收不增利”的困境。

　　10月份，餐饮业预期指数为52.73，环比上升6.46。其中，门店销售额预期指数为53.09、门店盈利预期指数为51.92、用工规模预期指数45.40、客流量预期指数59.39、营商环境预期指数63.16，环比分别上升5.83、4.88、9.67、12.20、0.65；投资预期指数53.86，环比下降0.28。餐饮业对未来一个月的经营预期较为乐观。

　　调研数据显示，72.77%的门店认为未来客流量会保持稳定或增加；65.86%的门店预计在未来一个月内，销售额会保持稳定或有所提升；64.90%的门店认为盈利情况会保持稳定或有所好转；63.56%的门店计划保持或增加用工规模以应对预期中的客流量增长。尽管投资预期指数较上月略有下降，但整体投资意愿依然较强，高于中性水平3.86。

　　中国烹饪协会分析认为，餐饮业正面临持续的压力与挑战。下一步需要惠企政策扶持，并通过创新、成本控制、市场策略调整等措施来应对当前的市场状况。基于对“十一黄金周”、政策支持、市场调整和消费趋势变化的预期，餐饮业对未来市场恢复和业务增长抱有信心。