1干辣椒概述

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒，人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒、加工辣椒等。干辣椒的含水量低，适合长期保存，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒主要是作为调味料食用。

2辣椒的生产流通情况

（1）全球生产情况

辣椒原产于中南美洲热带地区，1493年传入欧洲，约1583-1598年传入日本，约明朝末年传入我国；世界各国普遍都有栽培。根据FAO数据显示，2015年至2020年全球鲜辣椒的种植面积和产量总体呈上升之势。从2020年的收获面积来看，中国是全球第一大鲜辣椒种植国。

（2）全球进出口情况

根据FAO数据显示，2015年至2020年全球鲜辣椒的进出口规模总体呈逐年上升之势。从2020年的进口数据看，美国是全球第一大鲜辣椒进口国，进口量达119.6万吨；德国和英国分列第二和第三。从出口数据看，墨西哥的鲜辣椒出口量113.8万吨占全球第一，西班牙和荷兰分列第二和第三。从2020年的进口数据看，中国是全球第一大干辣椒进口国，进口量达17.38万吨。

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（3）

国内进出口情况

根据FAO的数据显示，2015年至2017年中国的鲜辣椒进口量很少，2018年出现大幅提升，2018年至2020年再次出现下滑；总体看来，中国的鲜辣椒进口量很小，2020年中国的鲜辣椒进口量仅占国内产量的0.4%。2015年至2020年国内的鲜辣椒出口量呈逐年上涨之势，不过总体出口规模也较小，2020年中国的鲜辣椒出口量也仅占国内产量的0.7%。

3辣椒的消费情况

4影响干辣椒价格的主要因素

主要关注：1、干辣椒的生产、天气等；

2、干辣椒的需求；

3、干辣椒进出口；

4、干辣椒库存；

5、国际金融环境等；

6、经济周期；

7、贮存、运输成本等。

弘业期货介绍

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