使用一万元做一手玉米期货的盈利和风险都取决于多个因素，包括但不限于玉米期货的市场价格波动、交易策略、交易成本以及个人的风险承受能力等。因此，无法给出一个确定的盈利金额或风险大小。

盈利方面，如果市场价格按照你的预期方向变动，那么你可以获得盈利。盈利的多少取决于价格变动的幅度以及你的持仓量。然而，需要注意的是，期货市场的价格波动往往具有较大的不确定性，因此盈利并不是确定的。

风险方面，玉米期货交易涉及市场风险、流动性风险、杠杆风险等。市场风险是指市场价格波动可能导致的损失；流动性风险是指在市场交易不活跃时，可能难以平仓或成交；杠杆风险则是指期货交易采用杠杆机制，一旦市场走势与预期相反，可能会导致较大的损失，甚至超过初始投入的资金。

因此，在参与玉米期货交易之前，建议投资者充分了解市场情况，制定合理的交易策略，并评估自身的风险承受能力。同时，注意控制仓位，合理设置止损点，以降低潜在的风险。

总之，盈利和风险是期货交易的两个方面，投资者需要在充分了解市场情况和自身情况的基础上，做出明智的决策。