炒黄金期货的正规交易所是上海期货交易所（SHFE）：作为中国三大商品期货交易所之一，SHFE提供了黄金期货合约的交易，是国内最重要的金属期货交易所之一。

以下是开户交易的步骤：

1.选择交易所和期货公司：首先，你需要选择一个合适的交易所和在该交易所注册的期货公司。可以通过互联网搜索、咨询金融专业人士或参考专业评级机构的评价来做出选择。

2.准备开户资料：你需要准备有效的身份证件（如身份证或护照）和与身份证件同名的银行卡。同时，你也需要准备一些其他必要的资料，如联系方式、住址等。

3.在期货公司开户：你可以直接前往期货公司的营业网点，或者通过其官方网站或APP进行在线开户。在开户过程中，你需要填写相关的申请表格，提交身份证明文件和其他必要的资料。

4.签署协议和风险揭示书：在开户完成后，你需要签署期货交易协议和风险揭示书。这些文件将明确你的权利和义务，以及交易的风险。

5.入金：在签署协议后，你需要将资金转入你在期货公司的交易账户。这可以通过银行转账、网上支付等方式完成。

6.开始交易：在入金完成后，你就可以开始炒黄金期货了。你可以通过期货公司的交易平台进行交易，选择合适的交易品种、交易时间和交易方式。

需要注意的是，炒黄金期货是一项高风险的投资活动，投资者需要充分了解市场动态和风险管理方法，谨慎决策。同时，也需要注意选择正规的交易所和期货公司，确保交易的安全和合法。