①红枣的概念
红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

②、红枣的分类
枣的品种繁多，《中国果树志·枣卷》中共载入枣品种700余个。目前，我国对枣品种的分类尚无统一的划分依据。
红枣期货交割标的是灰枣。灰枣也称若羌枣，因为若羌枣在成熟变红之前，通体发灰，所以得名"灰枣"。是中国独一无二树上自然吊干的红枣。

③、枣树的生长周期
枣树树株寿命和经济寿命都较长。枣树的经济寿命大约60到80年，而树体寿命在200年以上。

④、红枣的加工
红枣原枣加工是指对红枣进行分拣、除杂、清洗、烘干、分级、杀菌等处理，加工制成红枣原枣产品。
红枣的粗加工是指在不改变干制红枣原始形态的基础上，通过简单的切割或者搭配其他干果的方式进行加工。
红枣的深加工是指通过发酵、研磨及分离提取等工艺，完全改变红枣原始形态特征的加工方法。例如枣泥、浓缩枣片、枣酱、枣酒等。

⑥、红枣的储藏
鲜枣的贮藏：鲜枣从采收到入库不得超过2天，在运输过程中应防止日晒，挤压和碰撞，耐贮藏性很差，室温下一般存放5天左右便失去鲜脆状态，目前鲜枣一般采取机械制冷贮藏。
干枣的贮藏：仓储方面，经过筛选、清洗、烘干、分拣后的红枣水分含量一般低于25%，在秋冬春季可以进行常温（气温不高于15℃）贮藏，夏季进入冷藏库进行低温贮藏。一般而言，在控制好贮藏温度及湿度的条件下，红枣可以贮藏2年以上，品质几乎不发生任何变化。


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发布于2022-3-29 13:11 深圳