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从业认证鸡蛋期货的交割质量标准执行大连商品交易所发布的 F/DCE JD003-2020 官方规范，所有交割鲜鸡蛋必须符合该标准的感官、蛋重、品质等核心要求。
基础定义与适用范围
交割标的为鲜鸡蛋，指鸡生产的、未经加工或仅用贮藏方法处理的带壳蛋。
该标准适用于鸡蛋期货合约的标准品和替代品交割，所有交割批次必须以5吨为一个检验组批单位。
标准引用GB 2748鲜蛋卫生标准、NY/T 17588-2009鲜蛋等级规格等国家行业规范。
核心蛋重等级要求
每箱鸡蛋净重按三个等级划分，交割批次中9箱及以上需处于同一蛋重等级：
大蛋：每箱净重≥23千克且≤24千克
中蛋：每箱净重≥19.5千克且<23千克
小蛋：每箱净重≥18千克且<19.5千克
不得检出超出上述三个等级重量范围的鸡蛋。
感官指标硬性要求
每批抽样中，蛋壳不完整、硌窝、流清的鸡蛋数量不得超过3个。
每批抽样中，蛋壳不清洁面积超过总面积1/8的鸡蛋数量不得超过3个。
硌窝指蛋壳局部向内凹陷但内膜未破、内容物未暴露；流清指蛋壳内膜破裂、蛋液溢出。
品质核心指标
哈氏单位≥70，该要求仅适用于厂库交割和车板交割场景。
所有交割鸡蛋必须符合GB 2748鲜蛋卫生标准的相关卫生安全要求。
替代品质量差异与扣价规则
硌窝/流清/蛋壳不完整鸡蛋数量超过3个但未超6个时，按对应数量阶梯扣价：4个扣100元/500千克、5个扣200元/500千克、6个扣400元/500千克。
蛋壳不清洁面积超1/8的鸡蛋数量超过3个但未超10个时，按交易所对应阶梯规则执行扣价。
交割配套注意事项
鸡蛋包装物（纸箱+蛋托）价格不包含在期货合约价格中，由交易所另行公布标准，买卖双方可协商调整。
鸡蛋标准仓单不允许交易、转让和作为保证金使用，仅用于对应交割月份的实物交割。
交割质量升贴水差价款，标准仓单模式下由货主与交割仓库结算，车板交割模式下由买卖双方现场结算。
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