套期保值结束后，既可以选择在盘面上平掉，也可以选择进行交割，这主要取决于套期保值者的具体情况和目的。

一、直接在盘面上平掉
1. 优点
- 灵活性高：在期货合约到期前，套期保值者可以根据市场情况和自身需求，随时在盘面上进行平仓操作，无需考虑实物交割的具体流程和要求。例如，一家生产企业进行了买入套期保值，在期货市场上建立了多头头寸。如果在合约到期前，该企业已经通过其他渠道获得了足够的原材料，或者市场价格走势对其有利，它可以选择在盘面上平掉多头头寸，锁定利润或减少损失。
- 操作简便：相比交割，在盘面上平掉期货头寸的操作相对简单，只需要在期货交易软件上进行相应的平仓指令即可。不需要进行实物的交付、验收、运输等繁琐的环节，节省了时间和成本。
- 避免交割风险：交割过程中可能会面临一些风险，如交割商品质量不符合要求、交割仓库的仓储费用和管理问题等。通过在盘面上平掉头寸，套期保值者可以避免这些交割风险，确保交易的顺利完成。
2. 缺点
- 可能存在基差风险：基差是指现货价格与期货价格之间的差值。在套期保值过程中，基差的变化会影响套期保值的效果。如果在平仓时基差发生了不利的变化，套期保值者可能无法完全对冲现货市场的风险，导致套期保值效果不理想。例如，某企业进行卖出套期保值，建仓时基差为50元/吨，平仓时基差变为30元/吨，那么该企业在期货市场上的盈利可能会减少，无法完全弥补现货市场价格下跌带来的损失。

二、进行交割
1. 优点
- 实现套期保值目的：对于一些需要实物交割的套期保值者来说，进行交割可以直接获得或交付所需的实物商品，满足生产经营的需要。例如，一家粮食加工企业进行买入套期保值，通过交割可以获得符合质量要求的粮食，保证生产的连续性。
- 锁定价格：通过交割，套期保值者可以按照期货合约规定的价格买入或卖出实物商品，从而锁定了采购或销售价格，避免了市场价格波动带来的风险。例如，一家铜生产企业进行卖出套期保值，通过交割可以按照期货合约价格卖出铜，确保了销售收入的稳定。
- 减少基差风险：在交割时，现货价格与期货价格趋于一致，基差为零。因此，进行交割可以减少基差风险，提高套期保值的效果。
2. 缺点
- 交割成本高：交割过程中需要支付一定的费用，如交割手续费、仓储费、运输费等。这些费用会增加套期保值的成本，降低套期保值的收益。
- 操作复杂：交割需要遵循期货交易所的相关规定和流程，包括交割申报、交割商品的检验、交付等环节。这些操作相对复杂，需要套期保值者具备一定的专业知识和经验。
- 存在交割风险：如前所述，交割过程中可能会面临一些风险，如交割商品质量不符合要求、交割仓库的仓储费用和管理问题等。这些风险可能会导致交割失败或产生额外的损失。

建议选择资质良好、服务专业的期货公司进行套期保值操作。这些期货公司通常拥有完善的交易系统和风险管理体系，能够为套期保值者提供高效、稳定的交易服务和专业的风险管理建议。例如，一些大型期货公司在国内外市场上具有较高的知名度和影响力，拥有丰富的客户资源和专业的研究团队，能够为套期保值者提供全面的市场信息和投资策略。

以上是关于套期保值做完了到底要不要交割，能不能直接在盘面上平掉的答案，不清楚可以加微信详细介绍。