据铜陵市发展改革委消息，第一段：国家粮食和物资储备局发布信息指出，当前我国全谷物加工与消费占比水平偏低，仅约为1%左右，与发达国家近20%的水平差距较大。全谷物摄入量不足已被国际权威研究认定为慢病导致失能残疾与死亡的首要膳食风险因素。

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人们偏好精米白面主要基于口感、习惯与文化等因素。精米白面口感细腻、易于消化，符合许多人的饮食喜好。饮食习惯的形成也与历史发展相关，改革开放后，随着生活水平提高和粮食加工业发展，精米白面逐渐成为日常消费主流。

相比之下，全谷物食品因保留了种皮和胚，口感较为粗糙，但其营养价值远高于精米白面。过度精细化加工会导致膳食纤维、维生素等微量营养素大量损失。

全谷物食品更不易保存，因其不饱和脂肪酸含量高易氧化，且含有可能加速变质的活性酶类。储存条件如潮湿、高温或光照也会影响其保质。建议选择保质期内、正规厂家的袋装或真空包装产品，并存放在阴凉、干燥、避光处。

发达国家早已重视全谷物摄入并积极推广。美国、英国、瑞士、挪威、法国、西班牙等国均提出了全谷物推荐摄入量。美国要求学校午餐计划中每周供应的谷物80%必须富含全谷物。新加坡于2017年推出政策推广全谷物。丹麦是全谷物推广成效显著的国家，其人均日摄入量在15年间从36克增至82克。

国际权威机构历时28年的全球调查分析得出结论，全谷物摄入量不足是首要膳食风险因素，全球超过四分之一的2型糖尿病病例归因于此。这提示我国慢病高发态势与全谷物消费占比低可能存在关联。

原文：好吃VS健康：为什么我们总是忍不住选精米白面？（来源：铜陵市发展改革委）