最近，咖啡豆价格上涨话题频繁登上热搜，不少网友担心9块9咖啡会消失，打工人的“咖啡自由”要保不住了。

　　今年以来，国外多家咖啡制造商、烘焙商坐不住了，宣布咖啡豆、咖啡产品要涨价，比如日本的味之素AGF，3月起，旗下Blendy、Maxim等品牌咖啡产品价格上调15%—30%；还有巴西咖啡烘焙商JDE、PEETS，意大利咖啡制造商卡巴萨、拉瓦扎。它们在回应中，都不约而同提到了咖啡豆价格上涨。咖啡豆价格涨得有多猛？

　　2024年年末，咖啡期货一路狂飙，进入2025年还在暴涨，2月11日，美国ICE的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来新高，近一年的涨幅就高达118%。

　　美国ICE的阿拉比卡咖啡期货

　　相比之下，伦敦市场现货黄金近一年的涨幅46%，被远远甩在了后面啊！

　　黄金现货(XAU/USD)

　　咖啡豆价格为何大涨？

　　最直接的原因是极端天气。巴西和越南是全球前两大咖啡生产国，干旱、暴雨轮番上阵，咖啡产量大幅下降，市场供应自然就吃紧了。

• 2024年以来，巴西的降雨量长期低于平均水平，咖啡树开花阶段造成严重影响，2025/2026年度产量预计降至3470万袋，同比减少12.4%；
• 2024年越南咖啡出口量135万吨，同比下降17.1%。

　　同时，咖啡期货走高吸引了大量投机资金涌入，加上美元指数高位震荡，进一步放大了价格波动。9.9元咖啡会消失吗？

　　这场由极端天气引发的咖啡供应危机，正在像多米诺骨牌一样，从源头传导到产业链的各个环节。

　　为了控制成本，咖啡烘焙商有的开始调整配方、找替代咖啡豆，有的直接涨价。韩国甚至推出了“无豆咖啡”，用大麦、木槿等其他原料替代咖啡豆，制作成本比普通咖啡降低20%—25%。

　　而零售端的部分品牌咖啡企业选择了“按兵不动”，最近瑞幸、库迪、Tims、M Stand都明确表示，暂时不会涨价。一方面是有底气，有完善的国际供应链，抗风险能力强，更关键的是，咖啡豆涨价对咖啡定价的影响没有那么大。

　　以一杯生椰拿铁为例，星巴克、瑞幸、库迪的咖啡豆成本占比不到5%，租金和人力相关成本才是决定咖啡价格更重要的因素，占比超过23%，这部分成本也在不断上涨，迫使部分连锁品牌涨价。

　　比如“9块9王者”瑞幸咖啡，就在悄咪咪涨价，打开它的点单小程序会发现9块9的饮品已经屈指可数，不少单品价格后面都显示“＋3元”。瑞幸2024年第四季度财报显示，门店租金及其他运营成本同比增长39%。涨价成为了瑞幸维持利润的一种手段。

　　没有品牌和完善供应链支撑的咖啡小店，面临的冲击更大，正在被加速淘汰。数据显示，近一年超过4.6万家咖啡店关闭，八成新开门店没能熬过一年。

　　图片来源：窄门餐饮

　　有专家预测，咖啡豆的高价至少会持续到2025年底。这意味着，2025年，咖啡行业将有一次大洗牌。

　　9块9一杯的咖啡还能撑多久？你有什么看法，我们评论区见。