“老字号博览会已经办了9届了，没有一例食品安全问题和消费者投诉。但为什么发展缓慢，因为大多数都是国营企业，缺少转型和品牌营销的动力。”

在15日闭幕的2015年中国（上海）国际食品博览会上，上海中华老字号企业协会副会长邵玉玲站在上海老字号展区如此感叹。在她看来，上海老字号虽然质量可靠，品牌的营销却远不足够。

上海阿咪食品有限公司（下称“阿咪食品”）至今已有74年的历史。用经销商的话来说，阿咪食品的质量是过硬的、粉丝是忠诚的，但品牌宣传和营销几乎为零。

今年刚刚以合伙人身份加入阿咪食品的汪先生告诉《第一财经日报》记者，他能明显地感受到这一老品牌透出的国企味道。长期只利用传统的线下销售模式，让阿咪这个曾经风靡的老品牌在互联网的冲击下，只能维持在温饱线之上。

上海中华老字号企业协会提供的数据显示，上海目前共有222家老字号品牌，其中经过国家商务部认定的老字号共180家，经上海商务委认定的为42家。根据邵玉玲的估计，上海还有200多家历史悠久的老品牌符合老字号标准，其中60%~70%属于食品行业。

那么，传统老字号应该如何转型？

邵玉玲表示，老字号协会未来将会完善老字号网站的运营，加强全方位的营销。除此之外，老品牌自身也应该设立更精准和差异化的定位。

在老品牌的转型上，阿咪食品就专门聚焦无蔗糖的健康食品，所有食品均可供给不适宜食用蔗糖的人群；另外，该企业还进行了人力资源的更新，引入了具有MBA和专业背景的现代管理团队，并对企业的经营理念进行了革新，全面展开整合营销传播。

为了更精准定位，冠生园食品有限公司则引入了大数据的技术，通过多样互动的游戏扫描和收集消费者的信息，然后将这些来自C端（消费者）的数据反馈给B端（企业），从而在产品生产、品牌包装以及营销方法等环节做出具有针对性的调整。

除了精准定位和加强品牌营销之外，上海的老品牌还在主动地“走出去”。

邵玉玲告诉本报记者，老字号协会正在计划组织老品牌“走出去”，通过到海外办展览等形式让更多人了解中国的民族品牌。而在老品牌的海外投资上，也已有不少成功案例。

以光明食品集团为例，该公司仅在去年就进行了多次海外并购：于2011年被光明收购的玛纳森在2014年全资收购了澳大利亚乳品企业Mundella Foods；同年，光明还收购了以色列最大食品公司Tnuva 56%股权以及意大利橄榄油企业SALOV集团90%股权。

目前，打算新增生巧生产线的阿咪食品也已与一家比利时巧克力品牌达成了战略合作。