近期，巧克力的重要原材料可可价格飙升，纽约可可期货价格上周一度涨破每吨1万美元关口，创下历史新高，其涨幅远超同期的黄金价格。考虑到消费者对涨价的敏感情绪，一些商家想方设法降低巧克力糖果所含可可的比例来避免产品涨价。

　　上周，纽约和伦敦两地的可可期货价格接连创出历史新高。今年以来，纽约可可期价累计上涨135%，去年3月至今的一年时间里，累计涨幅更是高达250%，远超黄金价格同期涨幅。数据显示，美国2023年巧克力销售额增长5.8%，显著低于非巧克力糖果12.1%的全年销售额增幅，巧克力的全年销量不增反降，较2022年萎缩5.3%。这表明，在高通胀的环境下，消费者对食品价格的波动尤为敏感。

　　为了降低成本压力，美国巧克力巨头好时近期宣布，将推出焦糖夹心巧克力、柠檬味巧克力棒等新品，通过添加更多风味的原料，降低巧克力糖果所含可可的比例，来避免产品涨价。在人均巧克力消费量排名全球第一的瑞士，数据显示，2023年，瑞士人均购买近11公斤巧克力，较2022年略有下降。比起价格不断走高的进口巧克力，瑞士消费者更青睐味美价廉的国产巧克力。

　　瑞士巧克力生产商协会公共事务总监托马斯.尤赫说：瑞士人消费的巧克力中，有多达60%是国内生产的，在十年前这一比例仅为20%。从数据可以看出，瑞士消费者对价格变化比较敏感。

　　瑞士某有机巧克力品牌负责人迈克尔.兰丁说：我们从本地的原料供应商采购奶油、黄油、鲜花和鸡蛋，这部分成本要远低于以前合作的国外中间商，这个办法帮我们节省了很多成本支出。

　　受气候变化、作物病害等因素影响，全球正面临着60多年来最严重的可可供应短缺。西非国家科特迪瓦和加纳是全球最主要的可可生产国，有咨询机构预计，今年4月至9月，科特迪瓦的可可产量同比或将出现25%至30%程度的下滑，而其他地区的产量几乎没有增加的迹象，这使得该行业陷入困境。加纳可可行业监管机构正通过外国融资支付向可可种植者购买可可豆的费用。

　　可可价格的上涨导致巧克力成本上涨，今年西方复活节彩蛋的价格也变得越来越贵。预计今年第四季度，欧美年底节假日期间，巧克力糖果的零售价格还将继续上涨。

　　(羊城晚报羊城派综合央视新闻、环球网、视觉中国)