编辑：宁证期货房俊

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    由于所处纬度和气候不同，世界主要食糖输出国(地区)的制糖生产期(糖料收获期)不同。世界食糖榨季开始与结束时间见表1。习惯上，世界食糖生产销售年度期从10月至翌年9月计算。

    我国食糖的生产销售年度从当年10月到翌年的9月，开榨时间由北向南各不相同。一般讲，我国制糖生产期从11月至翌年4月。甜菜糖榨季从每年的9月底或10月初开榨，到次年的2月结束。甘蔗糖广西、广东、海南等省区11月中旬或12月初开榨，云南省12月底或次年1月初开榨，到次年的4月-6月结束。
    甘蔗制糖(精炼糖)有两种方法:一种是用亚硫酸法或者碳酸法直接生产白糖(一步法);另一种是先用石灰法制造原糖，然后在精炼厂再回溶、提净，再次结晶成为精炼糖(二步法)。欧美等发达国家制糖一般采用二步法，我国糖厂全部采用一步法。

    甜菜制糖一般采用渗出法提糖或用碳酸法澄清直接生产白糖，不生产原糖。