可能很多人都不知道：猪肉作为中国人63%的肉类来源，超过90%的生猪是来自欧洲的品种，如今不到10%的猪肉来自中国本土猪。

30岁以上的中国人小时候印象中，猪的颜色是黑色的，但是大部分20岁以下的中国人，所见到的猪一般都是白色，短短的十年，中国的生猪养殖发生了什么？

因为中国的种猪养殖业，从1994年以90%为本土黑猪的市场格局，到2007年本土猪的市场份额暴跌至2%，90%以上的种猪是引进欧洲的。

如今中国的生猪养殖业，基本上以2个猪种为主。一个是来自丹麦的猪品种，中国人称之为长白；另一个是来自英国的品种，我们称之为大白。

这两个品种猪的猪肉，也就是当前我国大部分家庭餐桌的猪肉来源。

而中国本土黑猪已已出现大规模绝迹情况，成都著名的成华猪全国已不足百头，长沙的罗代猪更是濒危灭绝。

本土猪被品牌猪击溃，可能大部分人很久没有见过本土猪了

就在今年9月份，成都的双流机场迎来了2085位“贵客”，这是两批从丹麦空运到成都的长白猪，每头价格2万元，他们可不是“待宰的猪”，而专门是用来繁育猪种，为四川省提供种猪来源的。

而拥有1亿以上人口的四川省，是猪肉消耗的大省，目前90%的种猪都是欧美进口的品种，四川人也习惯了吃大白和长白品种猪的猪肉，烹饪的回锅肉，而不再是过去的成华猪。

在国内猪肉价格高居不下的当前，这批种猪显得弥足珍贵，根据统计截至今年8月份，全国从欧美进口的白猪数量已达到2万头，进口费用将近4亿元，比往年要来得更多。

相应的是，中国具有地方特色的猪肉制品，也逐渐变更成以欧美品种猪肉为原料。

过去的闻名江浙一带的东坡肉和金华火腿，原本是由浙江本土的猪品种“两头乌”为原料，如今“两头乌被称为中华熊猫猪，养殖数量稀少，而且价格在四五十元每斤，江浙地区菜市场已难觅踪迹。

过去毛氏红烧肉都是以宁乡花猪为原料，宁乡土花猪拥有三百年养殖历史，具有不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点，如今的存栏量也只有万头。

云南烤乳猪过去一般用的是滇南小耳猪，拥有2000年的历史。以皮薄骨细，肉质鲜嫩，口感香糯著称，如今养殖数量稀少，在山区以放养为主。

根据我国畜禽遗传资源调查的结果显示，全国共有90个地方猪品种，其中80%以上的品种养殖数量在急剧下降，30多个品种处于濒危和濒临灭绝的状况。

本土猪跟不上中国人的肉类需求，多种缺点让大部分养殖户抛弃了本土猪

那么为何洋品种猪能够以迅雷不及掩耳之势，击垮中国本土的品种猪市场呢？

概括一句话来说，是欧美的品种猪占尽了成本优势，而本土猪几乎一败涂地。

从上个世纪90年代到2010年，中国的经济以每年将近10%的速度成长，老百姓对蛋白质和脂肪的需求急速提升，1995年中国生猪出栏量不到4亿头，2006年已经超过了6亿头，2010年已经接近6.7亿头。

急速的蛋白质和脂肪需求，对猪的成长速度、养殖成本和肉质都提高了挑战，这时候洋白猪的舞台就出现了。

以杜洛克猪、长白猪、大白猪为主的洋白猪，生长周期只需150-180天之间，宰杀的重量为95~110公斤之间。这三个猪的品种瘦肉率较高、基本上都接近于70%左右。而且养殖成本较低，不需要太大的养殖空间，几平米就可以圈养好几只，只需要提供复合饲料就可以，单个猪的饲料成本只要1000多元。

反观中国本土猪，几千年的养殖基本上是以放养为主，以吃蔬菜和野菜为主，对养殖环境要求较高，因此注定难以规模化降低成本。而且瘦肉率也相对较低，只能达到50%左右，以两头乌为例，瘦肉率只有45%，太湖猪的瘦肉率是43%，小耳猪的瘦肉率只有35%左右。

更要命的是，中国本土猪的养殖周期高达12-18个月，养殖周期较长。最终出来的成本远远高于洋白猪。

可能很多人抱怨说，现在的猪肉没有小时候吃起来香了，的确，饲料猪不如放养猪的肉香，但是放养猪的成本和售价，恐怕很多人是难以承受的。

因此在市场经济的情况下，洋白猪短短几年占据中国90%的市场，不是没有道理的。

结尾

如今，随着消费升级的推进，国人对猪肉的需求也逐渐减少，但是与此同时对猪肉品质也出现了提升，尤其是广东一带土猪肉的消费已经恢复到10%，尤其是土猪一号进驻多个渠道后，品质优良的土猪逐渐获得了很多人的喜爱。

与此同时，最近阿里巴巴旗下的盒马鲜生也引进了滇西小耳猪，正在面向上海市场进行推广。

与此同时，国家也正在大力的提倡培育本土优质猪的基因，一些企业开始筹建本土猪的繁育基地，通过本土猪与欧美猪的杂交改良，形成本土的种猪繁育品种。

你认为未来中国人消费猪肉的数量还会增加吗？脂肪量较高的本土猪，你愿意购买吗？

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