餐饮难做吗？难做！

餐饮能做吗？能做！

餐饮能赚吗？能赚！ 

但是，三金哥说过，餐饮这行业，流程极其繁琐，细节极其多，门槛又低，人人都可以做，但极少人做得好。因为不可控因素实在是太多了！

所以，你到外面美食街上看看，会发现每年几乎都会更换80%以上的新店，剩下那些都是做得比较好的老店。

一般情况下，三金哥都不建议没有经验的新手做餐饮行业，除非，有值得信任的老司机带领入行。

不过，餐饮行业，现在也在降低难度，把不可控因素尽量变得可控。

就拿快餐来说，现在很多快餐都是走料包形式，也就是半成品。撕开料包，拿去微波炉加热一下，就能出餐了。流程方便快速，不可控因素大大降低了，质量可控，效率增高，成本也就降低了。

不管堂食还是外卖，现在大多数都是这样做的。

其实这种半成品形式，在日本很早前就这样做了，日本的便当在世界上算是比较领先的了，包装、口味、价格，都控制得很好。但在我们国家，简餐这块算是发展得比较慢的。

这种料包半成品的形式，直接去除了食材购买、食材清洗加工、食材烹饪等流程，既降低了难度，又增加了效率，大大地控制了成本。

唯一的缺点是，口感会略差。

但是，大多数简餐都是重盐重油重辣的口味，利用味蕾上瘾机制做出来的成品，所以能大大盖过了非新鲜食材的口感，能吃出来不新鲜的人其实很少。

为什么简餐能发展成现在这样呢？其实很简单，是因为食品工业化水准的提高。

很多人听到工业化就觉得很不屑，特别是跟食材相关的，觉得工业化的食品都代表着不健康。正是因为抓住这种心理，现在市面上很多食材打的都是纯天然，纯手工等概念。实际上，这都是商家炒作出来的概念，工业化的食品才更健康，更符合卫生标准，所有生产流程和添加剂都是国家允许的，且必须标明出来的。至于那些黑作坊制造的垃圾食品，那根本就无法代表先进工业化的食品。

那些所谓的纯手工，零添加的食品，在卫生保障上完全没法把控。

就拿花生油来说，农村自榨花生油，就是很多人都喜欢的东西。很多人每次买油必定去乡下托熟人找，甚至当成送礼佳品，而自榨花生油的价格也在节节升高。都觉得这种花生油，天然无污染，觉得超市里卖的都是次品，都是添加防腐剂的。

然而，这种自榨花生油都来自于小作坊，不少小作坊还无牌无证，榨油机多少年清洗一次，都是一个玄学问题，黄曲霉素极其高。这都是做过评测的，网上也有很多数据，电视节目也报道过很多次，只不过依然无法引起人们的重视。黄曲霉素是一种非常容易致癌的物质，人们就这样一边追求着所谓的养生健康，一边在津津乐道地吃着这些极其容易致癌的食品。

工业化，与我们的生活息息相关，一个国家的综合国力发不发达，就是看其工业化程度，这是极其重要的衡量标准。

除了食品，电影、音乐、游戏、动画这些等看似与工业毫无关系的产业，其实都属于工业化的范畴，考验的都是工业化的发达程度。

中国的科幻片为什么这么差？是我们做不出好的特效吗？不是！很多国外大片的特效制作，都是中国的团队。那为什么科幻片做不起来呢？是差钱吗？更不可能。砸钱给毫无演技的演员拍烂片，资本方都愿意，怎么可能缺钱？

其实缺的就是电影的工业化整体流程，科幻电影要做好，并不是单单靠特效团队就行的，而是靠整条工业链的产业互相配合，环环相扣。我们起步晚，积累少，工业化不够发达就是很正常的事情。所以，一直拍不出好的科幻电影。

什么？你说《流浪地球》的特效就很棒？不是，只能说它是国内一部里程碑式的科幻大片。以国际水准来看，谈优秀，那远远说不上。我们觉得优秀，那是因为以前我们拍的科幻片大过于垃圾了，完全是靠同行的衬托啊。跟好莱坞一线大片相比，还差得非常遥远。专业点的人一眼就能看出来，像模型精度啊、光影效果啊、贴图啊、机械动作流畅度啊，之类的，都还存在很多问题。当然了，不可否认，对于商业投资来说，它是一部非常成功的商业片。

这不小心扯远了，说回我们的餐饮吧。

三金哥群里有个28岁的小哥，叫峻宇，重庆人，但在江苏苏州工作，三金哥给他规划的方向就是做餐饮连锁店。 

中专毕业以后，峻宇从老家重庆去到江苏，进入一家饲料公司，从事传统饲料销售。一直到2019年，8年多的时间一直在这个行业，虽然一直不喜欢这个行业，但迫于年收入比较稳定，所以一直做到去年。

但随着自己欲望的增加，越发感觉这个行业做下去没有太多发展。接触的东西太局限，太传统。很容易看到瓶颈，峻宇觉得自己不想下半辈子就在这样的环境下度过，所以想辞职后进入一些新兴行业去锻炼自己。

之后就选择了人工智能这个行业，由于机缘巧合有朋友在这类科技公司上班，就推荐了他去那边上班。公司是主要做电商服务机器人软件的，其实就是客服机器人。峻宇的职位是销售，地推面销，业绩还不错，第一个月就拿了最佳新人奖，业绩也破了10万。但公司几乎压榨了它所有的时间，每天工作一天后回家要梳理资料，要找客户。刚开始的一个月几乎每天都工作到12点-1点，这也是他进群很久了，却让三金哥把规划时间改为待定的原因。

工作了2个月后，本来准备结婚的女朋友因为各种原因分手了，结束了4年的爱情长跑。分手后的这段时间，峻宇的精神打击特别大，工作状态严重受影响。

根据峻宇的描述，自己并没有什么好的资源，从传统行业出来，手里的资源都是养鱼的客户和饲料经销商，身边的朋友在成就上也都和自己差不多。人工智能方面也是刚入行，而且自己只是个做销售地推的，技术方面压根就不懂。

目前没有负债，手里有10来万的存款。不过工作收入也不算稳定，很有可能会重新回老家找工作。

现在已经28岁了，都说30而立，但峻宇目前对未来很迷茫，也很怕选错路。毕竟这个年纪不算小了，加上文化程度也不算高。但他真的不甘平凡，希望好好地拼尽全力再努力一次。

所以，峻宇想辞职回重庆创业，在群里沉寂了好久的他，终于找三金哥安排规划了。

在这之前，他有几个想法，下面是他的原文：

1、 对情感方面有些自己的见解，也想过做情感咨询类的。但是没接触过，不是特别懂。但应该算是我感兴趣，也愿意去深入研究的。之前看群里也有做情感类文章的，我文学功底差，容易写出一些大白话的东西。如果有办法提升我的文学功底，我还是很想去走这条路的。

2、 做微商，社交电商类的，但是我没有产品。想过做电子烟，关于内容方面是准备做一些电子烟测评，然后通过累积粉丝变现。然而我对这一系列的流程从来没有做过，都只能空谈。

3、 重新学习一门未来可能会很吃香的技术，个人倾向于社交电商运营方面。其实我对很多互联网的东西，都不太懂，属于完全的新手。还希望三金哥能多指点指点。

4、 我哥哥在重庆做鸡杂外卖2年，客户以小区为主，午餐和晚餐的比例为4比6，目前经过沉淀和不断配方优化，成本调整。目前的那个店已经算比较成功，按照目前情况，那个店一年净利润在15-20万。因为做外卖对店面位置要求很低，店面成本投入相对会低不少。明年初开始开分店，分店一旦复制成功。我们这边就开始再继续开分店，然后建立自己的品牌，规划1年半时间左右覆盖整个重庆主城区，主要通过店长+股份模式来裂变。如果再结合三金哥这边的社区运营模式，我初步感觉可能也是一条可持续发展路线。

有想法，其实是好事情，说明有在思考。不过大多数人，无法根据自己的情况分析，不明白到底什么才是最适合自己的。

情感咨询是很有前途的行业，但是他文学功底太差，要深入的话，需要花很多时间和精力去专研。这也不是不可以，只不过放弃的概率就大了，很容易坚持不下去。 

像微商、设计电商这些，他既没资源，也没经验，那做起来就没有什么优势，而且这两样看似门槛很低的行业，是公认需要交最多学费的。看起来简单，实则里面的坑非常多。

而社区外卖连锁店，有值得信赖且愿意带自己的哥哥沉淀了两年，且模式摸透了，净利润能达到单店15-20万，那么复制性就很强了。

从他主要做小区客户群来看，说明年轻人是比较多在家的，都是懒得做饭的年轻人。而不是那种偏僻的城市，只有老人小孩在家，壮年都出去打工的地方。

单单靠外卖平台，虽然做得起来，但是不够稳定。要赚钱，还是得做私域流量啊！还是得做微信营销啊！地推+微信营销管理就很不错。这块他哥不了解，那么恰恰也是峻宇大展身手的机会，体现自己价值的地方。

为什么要做微信营销呢？

它可以解决外卖平台的提点，以及锁客和复购问题。再来就是私域流量本身就具备很高的价值。

因为微信有朋友圈在，所以营销也可以做得很有温度。一个经常能被别人在朋友圈看到的小店，有温度，有口碑，那么复购和裂变都容易做起来。这些，是外卖平台所无法展现的 

另外，平台费用高是一方面。另一方面因为它是公域流量，只要遇到了别的新店搞活动，那么粉丝很容易就被吸引走了。平台想帮谁，效果很明显。而平台要帮谁，当然是谁花钱就帮谁了。

像他这种已经到了能复制的级别，订单量肯定不少。那么小程序以及配套的打单机，这些都是要准备好的，在这个年代，自己搭建一套自动化接单系统简单得很。

其他都不是什么难题了，反而他们的合伙模式才是难题。按他想的方案，计划双方各50%占股，其实是最糟糕的合伙模式。

既然他们是想做品牌，那将来是要企业化的。将来在关键问题上谁拍板，这必须是股份最多的人，大股东来做这个事。我觉得峻宇占30%股，就好了。把控制权交给哥哥，毕竟自己前期得靠他，何况，我觉得峻宇在一些核心问题上也没能力进行拍板。在经验和对品牌的把控，峻宇肯定还欠缺。依然是得依赖哥哥，不得不承认这个问题。

而入股和投资比例是一样的，那也能意味着峻宇能少花钱（前期学习不用花钱，开始复制新店的时候就要了）。虽然现在还没到谈合伙那一步，但现在就有个好的方案是最好的，要谈，那心里就要有数。

峻宇现在还纠结的地方是，先等哥哥的新店复制成功了自己再去合作？还是一回老家马上就去合作？因为中间可能存在空档期有2-3个月，甚至4个月。

三金哥给峻宇的建议是，一旦确定辞职，那么就立即回重庆，回得越早越好。哪怕发现真的行不通，也可以早点收手啊。而且，越早去自己的价值就越大。如果去晚了，等哥哥都复制成功了自己再回去，那么自己的作用就小了。

帮哥哥做试点微信营销模式，微信先握在自己手上，这样自己的价值能显得大一些，用自己注册的微信来运营。

不过值得注意的是，复制的时候，不同地区要用不同打法，靠近写字楼，那么就是做白领市场，靠近大学，就是做大学生市场。在用户属性上，还是有区别的。运营方式也应该相应去调整。

这个餐饮方向无疑是最适合峻宇的，比他的其他想法都要靠谱多了。

退一万步说，哪怕他回去几个月时间，发现分店没法复制，行不通。那再去找工作或者再去其他其他领域创业也没问题啊。这前期学习又不需要自己投钱，也不需要自己承担风险。又有人值得信赖的亲人带，为什么不做呢？

地推+混群+外卖平台暴力引流收微信，打造好微信人设和朋友圈内容，做一个有温度的鸡杂店老板。那么做好微信营销，也就足够了。其他的，就靠哥哥来指挥，自己跟着做就行了。前几年，李筱懿小龙虾就是靠做私域流量起家的，用社群盘活了。在2015年-2017年间，陆续融资了几千万，靠的是什么？是她的小龙虾好吃吗？不是，靠的是她的社群。

一旦快餐店复制起来了，后面做品牌，做加盟这才是餐饮行业真正能赚钱的模式！ 

每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨