国产人造肉预计9月上市

　　据媒体报道，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代人造肉产品预计9月面市，且这款产品会在中秋节期间应用于鲜肉月饼中。

　　据悉，即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼，其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”也成为另一卖点。简单来说，“中国版”的人造肉要来了。

　　当前，以植物为基础的人造肉在北美十分受消费者欢迎，该行业的两家主要企业包括Beyond Meat 和 Impossible Foods。相比之下，中国科技型人造肉公司还处于起步阶段。

　　据李健介绍，目前国内已有60多家企业声称造要造人造肉，但大多都不具备核心技术能力。中国人造肉研发主要分布在高校和科研院所，且现在还处于实验室阶段，还未走向市场。

　　两家公司参与合作研发

　　公开资料显示，此次与北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队展开合作研发的有两家公司，一个是“珍肉”，另一个是“Starfield”。

　　天眼查显示，“珍肉”是一家豌豆蛋白肉企业，该公司成立于2017年9月5日，创始人名为吕中茗，背后的运营公司为劳特博(杭州)健康科技有限公司。作为首批人造肉的中国玩家，珍肉在今年7月初完成了数百万元的种子轮融资。

　　值得一提的是，珍肉已与A股上市公司有了牵连。近日，豌豆蛋白供应商的双塔食品在深交所互动易上透露，公司已将其新研发成功的豌豆组织蛋白和豌豆拉丝蛋白样品寄给了珍肉。

　　同时，植物肉品牌“Starfield”也与李健实验室团队达成了合作意向，双方将合作研究植物肉风味解析问题，计划在 3-6个月之内在风味上有所突破，将植物肉产品再往前推动一步。

　　人造肉风口真的来了？

　　再来看看国际市场，近来推出人造肉产品的食品公司真不少。

　　8月13日，美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布，推出一系列以大豆为基础的素肉产品，包括大豆汉堡、肉丸、香肠和肉馅等“Pure Farmland”系列产品，并从下周开始销售。

　　8月8日，赛百味宣布与Beyond Meat人造肉制造商合作，将于9月在北美685家门店测试人造肉丸三明治。此外，汉堡王日前也在美国推出人造肉制作的巨无霸汉堡。简单来说，越来越多的公司布局人造肉产品。

　　那么，人造肉风口真的来了么？兴业证券称，中国目前仅有从事植物肉业务的公司，主要为深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品，目前体量较小。国内人造肉不流行的原因主要是植物肉不符合国人的消费习惯和素食主义的不盛行。

　　不过，国盛证券则认为，近年来伴随生活水平改善和提高，人们对健康、环保意识的提升，以及全球素食风的兴起，有越来越多的人开始接受人造肉这种新型的健康食品，国内以素食为特色的主题餐厅也如雨后春笋般涌现。考虑到素食肉类产品价格略高于市面上销售的动物蛋白肉制品，且消费者对其需求来源于健康环保、猎奇，预计素食肉类当前在高线城市有较大发展空间。

　　展望未来，一系列研究表明，未来人造肉市场蕴藏巨大潜力。美国市场调查咨询公司Marketsand Markets 称，2018 年全球肉类替代食品规模约为 46 亿美元，到 2023 年有望达到 64 亿美元，5 年 CAGR 为 6.8%，其中亚太地区增速最快，预计 CAGR 可达 8%以上。全球肉类消费量不断增长，市场规模超 1.4 万亿美元。假设“人造肉”未来能够替代全球 1%的肉食消费，则市场规模有望达到 140 亿美元。

　　人造肉概念股强势

　　众所周知，美股“人造肉第一股”Beyond Meat 自5月初上市后，便开启一路暴涨模式。6月中旬，该股一度触及168美元的历史最高价，较25美元的发行价上涨572%。

　　受Beyond Meat上市影响，A股市场上的人造肉概念股于今年5月横空出世，并经历了两轮爆炒。此次，在国产人造肉即将上市的消息影响下，人造肉概念股又强势了一把。

　　本周以来，东宝生物、双塔食品均出现涨停行情，哈高科、四环生物等跟涨。而自5月以来，双塔食品股价已累计上涨100%，另外丰乐种业、哈高科和济民制药的同期涨幅均超过了50%。

　　对此，中央财经大学健康金融实验室主任任国征近日在接受采访时表示，从健康金融的角度看，人造肉概念股受追捧，说明金融融资和投资在支持这种新的健康食品的创意和创新。市场经济条件下，人造肉能否顺利发展还要看消费者是否“买账”，只有市场认可，人造肉才能够得到发展。

　　那么问题来了，到9月人造肉月饼上市的时候，你会买吗？