人造奶诞生于美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶。

　　普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。而后者才是人造奶技术真正需要花功夫的地方。

　　在人造奶的实验项目当中，科学家依次将生物工程酵母以及一些其他物质放入试管中进行调试。参照于普通牛奶的营养成分以及消费者的饮用需求，再利用生物工程技术生产出牛奶蛋白质，并最终加工成人造奶。

　　在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。

　　相比于普通牛奶，人造奶最大的优势在于更加的健康和营养。其中人造奶含有一种特殊的营养元素——母乳低聚糖，该元素有利于人体肠道菌群的调节，对于腹泻以及肠道病毒感染有着良好的治疗功效，而近期世界卫生组织还发现，人造奶还能预防婴儿肥胖症。此外，人造奶更有利于环保，人造奶的问世可以有效解放畜牧行业所造成的耕地、饲料等资源的使用，不仅可以节约耕地面积，还可以减少温室气体的排放。

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　　Muufri公司的创始人潘迪亚认为牛奶蛋白几乎是最简单的蛋白结构之一，其中牛奶蛋白中的四种酪蛋白占据了整个牛奶蛋白的80%，而且个头都很小，也没有盘旋折叠的复杂三维结构。

　　当然除了蛋白质之外，人造奶同样还需要脂肪这一主要营养成分，人造奶中的多种脂肪酸都来自于植物，通过小分子的芳香性脂肪酸添加到植物油中，基本能还原97%的普通牛奶口感。

　　而人类的饮食结构就不仅仅是以往的传统单一的蛋白质结构，而是更为优化转入的 DNA 序列，得到这些 DNA 片段后，通过一定的科学方法，将人体结饮食结构当中的氨基酸序列进行排列组合，从而对人类饮食结构进行改善，为其提供更为丰富的营养物质。

　　人造牛奶是一种不含有乳糖和胆固醇的牛奶，研究小组表示这些成份是多余的，全球四分之三人口不耐受牛奶中的乳糖，尤其是亚洲地区居民。