您好，套期保值最基本的分类方法是按照套期保值者在期货市场的入市操作方向或者对市场价格的预期，分为买进套期保值（多头）和卖出套期保值（空头）。套期保值在期货市场的操作步骤分为两步：

假使，一家苹果生产商将于三个月后大量上市苹果，但是因为今年雨水充足收成好，所以担心三个月后价格下降，无法达到预期的利润。那么，苹果生产商可以在期货市场上，卖出三个月后的苹果期货合约。如果三个月后现货价格下降，造成损失，而与此同时的期货价格也随之下降，苹果生产商可以在此时买入低价合约进行平仓获利，以弥补现货市场的损失。

假使，一家果酱生产商将于三个月后大量采购苹果，但是因为今年有病虫害收成不足，所欲担心三个月后价格上涨，超出预计的成本预算。那么，果酱生产商可以在期货市场上，买入三个月后的苹果期货合约。如果三个月后现货价格上涨，成本上涨。而与此同时的期货价格也随之走高，果酱生产商可以在此时卖出合约获得利润，弥补现货市场中上涨的成本；或者也可以持有合约进行交割，进而节约成本。

交易者可以根据自身的实际情况来制定套期保值的交易策略。

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